糖
炒
栗
子
寒冷的冬天，空气中弥漫着甜甜的栗子香。抱着一袋热乎乎的糖炒栗子，就像把整个世界的温暖都抱在怀里。
板栗起源于中国，至少出现在2500年前，具体地方已无从考证。
广泛分布于亚洲、欧洲、美洲和非洲。在我国内蒙古、北京、天津、广西、重庆、四川、云南等地均有种植，生长于海拔370－2800米的地区，多见于山地。
《苏秦传》中有“秦说燕文侯曰：南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣栗矣，此所谓天府也”之说。
陆机为《诗经》作注也说：“栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜美味长，地方不及也。”
由此可见，中国的劳动人民早在2500多年前就已栽培板栗。
糖炒栗子是中国具有悠久传统的美味。
南宋时，陆游在《老学庵笑记》中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”
接着写道：“绍兴中， 陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”
李和是何许人？
相传北宋开封的李和是糖炒栗子的鼻祖，最早发明了用沙、蜜翻炒，使栗子大小均熟且便于剥离的技术。
然而靖康之难，汴京沦陷后北方失守，民不聊生。传说炒栗业的祖师爷李和也被掳到北方，家破业敝，求归无门。
当得知南宋使臣来到被金人占领的燕京时，流落燕山的李和之子，辗转将炒栗献给南宋的使臣，以寄托故国之思。
看似不起眼的小栗子在李和心里寄托着故国之思，在如今很多人心里是冬天温暖的象征，冬天的第一颗板栗，你吃到了吗？
监制 | 先宏明
编辑 | 于 昕
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