红果是（Crataegus pinnatifida）的别名，又叫酸楂、山里红、棠棣。山楂为蔷薇科植物，是起源于我国的特产果树，已有3000多年的栽培历史。山楂果实营养丰富，其中特别是铁、钙等矿物质和胡萝卜素、维生素C的含量均超过苹果、梨、桃等果型较大的水果。
红果的食用方法多种多样，除直接食用外，还可借由加工变为其他美食。山楂糕、京糕条、冰糖葫芦、果丹皮、炒红果等食物都为大众所接受，并对其非常喜爱。
下面介绍一种在家中方便制作易于储存的方法——冰糖红果酪。
第一步 挑选个大圆润红色的红果，洗净。
第二步 去除红果蒂、柄和核。
第三步 烧开水，将适量冰糖化开。
第四步 将红果倒入冰糖锅中，中火熬十五分钟。
第五步 盛入玻璃容器，保存在冰箱中。
红果酪酸甜爽口，消食开胃，是老少皆宜的食品，它不仅营养丰富而且有降血脂、降胆固醇和软化血管的功效。
切记不要用铁锅和铝锅熬制，砂锅和糖瓷锅最佳，不锈钢锅次之。