酸甜咕噜鱼
1.鱼柳切丁,用盐.胡椒粉.蛋清腌10min。
2.鱼柳沾淀粉,炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次(这样保证鱼丁外壳很酥脆)。
3.锅里的油倒出,放番茄酱.糖.果醋,小火炒一下，兑水熬成粘稠的汁。
4.把鱼丁放进去,迅速拌匀,撒点熟芝麻,出锅。
油爆虾球
1.牙签插入虾尾那节挑起，然后拧断虾头，泥线就跟着去除了。
2.用剪刀沿着虾背剪开至虾尾处。
3.再用刀片开虾背2/3。
4.锅中热油，爆香姜片。
5.倒入虾，翻炒至变色。
6.调入生抽，中火翻炒一会儿，均匀上色。7.最后调入白糖，大火收汁，即可。
翡翠南瓜
菠菜洗净切段，南瓜切块，西红柿洗净一部分切丁，一部分切块，姜切片；用油盐水焯熟菠菜，取出沥干水分，可放入适量的盐和鸡粉将菠菜拌匀，将拌好的菠菜摆在盘底备用；油锅爆香姜片，放入南瓜块翻炒；再加入西红柿丁，水，糖，煮至南瓜熟烂，再投入西红柿块烩煮一会，取出放在菠菜上。