外婆家的擀面杖&蔚藍私廚合作的春節主題菜品第二彈，寓意團圓幸福、福氣多多
by 蔚藍私廚
豬肉餡 240g
鹹蛋黃 8個
圓粒糯米 約150g
姜 1小塊
香蔥 1根
竹筍 約5g
胡蘿蔔 半根
黃瓜 半根
醬油（味極鮮醬油） 1小勺
料酒 1小勺
鹽 1小勺
白胡椒粉 1小勺
玉米澱粉 1小勺
雞蛋 1個
白酒 适量
枸杞 16粒
1、閑來無事把胡蘿蔔雕刻成銅錢狀用于裝飾，墊在丸子地下
2、小香蔥切成蔥花
3、蛋黃加白酒入蒸鍋大火蒸10分鐘去腥蒸熟，出鍋晾涼一分四瓣備用
4、取幹淨容器放入豬肉餡，将切好的姜末、蔥花、筍末、依次放入，加入一小勺醬油
5、依次加入一小勺料酒、一小勺鹽、一小勺胡椒粉、一個雞蛋清、一小勺澱粉，攪拌均勻用手摔打上勁兒，待肉餡粘稠抱團時即可
6、取肉餡15克像包湯圓一樣包入一小塊鹹蛋黃 用手滾圓後均勻沾裹上泡好控水的糯米粒，用手輕輕攥一下使米粒沾的牢固一些，把雕刻好的胡蘿蔔放在打濕的屜布上，擺上粘好糯米的丸子，放上一顆枸杞蓋蓋大火蒸制30分鐘即可
7、把蒸好的小豬饅頭、元寶饅頭擺盤，用胡蘿蔔切成栅欄的形狀做裝飾，黃瓜片打底備用
8、擺上蒸好的糯米丸子即可
1、肉餡用絞肉機絞兩邊 2、不喜歡蔥姜口感的換成用溫水泡的蔥姜花椒水效果也很好 3、糯米必須用圓粒糯米，口感好，提前泡水4小時即可不用泡一夜
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