外婆家的擀面杖&蔚蓝私厨合作的春节主题菜品第二弹，寓意团圆幸福、福气多多
by 蔚蓝私厨
猪肉馅 240g
咸蛋黄 8个
圆粒糯米 约150g
姜 1小块
香葱 1根
竹笋 约5g
胡萝卜 半根
黄瓜 半根
生抽（味极鲜酱油） 1小勺
料酒 1小勺
盐 1小勺
白胡椒粉 1小勺
玉米淀粉 1小勺
鸡蛋 1个
白酒 适量
枸杞 16粒
1、闲来无事把胡萝卜雕刻成铜钱状用于装饰，垫在丸子地下
2、小香葱切成葱花
3、蛋黄加白酒入蒸锅大火蒸10分钟去腥蒸熟，出锅晾凉一分四瓣备用
4、取干净容器放入猪肉馅，将切好的姜末、葱花、笋末、依次放入，加入一小勺生抽
5、依次加入一小勺料酒、一小勺盐、一小勺胡椒粉、一个鸡蛋清、一小勺淀粉，搅拌均匀用手摔打上劲儿，待肉馅粘稠抱团时即可
6、取肉馅15克像包汤圆一样包入一小块咸蛋黄 用手滚圆后均匀沾裹上泡好控水的糯米粒，用手轻轻攥一下使米粒沾的牢固一些，把雕刻好的胡萝卜放在打湿的屉布上，摆上粘好糯米的丸子，放上一颗枸杞盖盖大火蒸制30分钟即可
7、把蒸好的小猪馒头、元宝馒头摆盘，用胡萝卜切成栅栏的形状做装饰，黄瓜片打底备用
8、摆上蒸好的糯米丸子即可
1、肉馅用绞肉机绞两边 2、不喜欢葱姜口感的换成用温水泡的葱姜花椒水效果也很好 3、糯米必须用圆粒糯米，口感好，提前泡水4小时即可不用泡一夜
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