<b>(央視财經《回家吃飯》)</b>今天,李嘉存老師和他的徒弟趙海龍一起來到《回家吃飯》的廚房。師徒二人齊下廚,不僅有美食,更有好聽的平劇,有趣的故事……
今兒咱家廚房絕對是有滋有味,飯團們是不是很期待,快跟着小編一起來看一看。
李嘉存老師的徒弟趙海龍,這一個亮相夠精神!海龍兒時學銅錘花臉出身,16歲時出演《霸王别姬》飾演段小樓一角,之後拜李嘉存老師為師……今天他會給咱帶來什麼小驚喜?
小編先跟您劇透一下,一道市面上沒見過的“炸水陸”,一段速成平劇亮相、身段教學,還有一直默默打下手的師傅。
這“炸水陸”是李嘉存老師多年前出差途中嘗到的,經過改良變成了“獨門絕技”。
雖然海龍做的菜比不上師傅,但有師傅在一旁親手做,味道那是錯不了!
别看這“炸水陸”用料極其簡單,炸出來的樣子也很普通。但一口下去,聽聲兒就知道夠香脆,嚼起來更是香味十足!
上次李嘉存老師以“赤手蒸鍋取碗”之絕技驚呆了一票飯團,今天又以“肚貼竈邊”之勢,盡顯大廚本色。但這都不是他最厲害的絕技,厲害的在接下來的這道菜中,閉眼切肉……看得小丫心驚膽戰啊!
小編先提醒飯團們,如此危險的動作,咱可不要随意模仿哦,究竟今天李嘉存老師要做點兒啥?咱先聽段平劇壓壓驚!
聽完李嘉存老師唱的平劇,小編不禁叫起好來,再一聽今兒這道“李多爺爆肉”,此菜來頭不小啊!
平劇泰鬥李多奎先生是李嘉存老師的師爺,這“李多爺”就是大家對李多奎老先生的尊稱,這道菜可以說是“師門獨傳”之菜!此菜怎麼做,其中又有怎樣的故事?李嘉存老師告訴您。
師爺李多奎先生之女李世英先生,也是李嘉存的師傅,吃了此菜後特地寫了一封長信給李嘉存老師。因為她在此菜中吃出了當年父親做的味道,甚是感動……
一種味道、一種氣味,有時會激起人們最深的一種感情,這就是回家吃飯溫暖的魅力。
李嘉存老師和徒弟趙海龍,20多年師徒情,有時師傅還會跟徒弟學戲,兩人亦師亦友,盡顯情誼之深。師徒二人一起下廚,這頓飯絕對吃得有滋有味!
看到這裡飯團們餓了沒?一道“獨門絕技”炸水陸,一盤“師門獨傳”李多爺爆肉,方寸竈台,想吃就來,菜單如下,還不速速回家吃飯!
<b>本期菜單</b>
<b>炸水陸</b>
食材:饅頭碎 粉絲碎 香菜 蔥花 紫菜 芝麻 水澱粉 鹽
做法:
1. 香菜切寸段、蔥花末、紫菜絲、饅頭碎泡一下、粉絲碎、芝麻、水澱粉、少許鹽攪勻後攥一攥;
2. 鍋中倒大量油,油溫升高後将攥好的丸子入鍋炸;
3. 丸子飄起來後放在漏勺裡拍一拍,讓其松軟後再入油鍋中複炸即可。
<b>李多爺爆肉</b>
食材:羊肉 大蔥 小蔥 蒜 料酒 仙貝露 醋 雞精 鹽 澱粉 香油
1. 将羊肉抹刀切好,加澱粉、水揉勻上漿;
2. 大蔥絲、蒜末、小蔥段備好,加入料酒、醋、仙貝露、水、雞精、鹽調好碗汁;
3. 鍋中多倒些油,下入羊肉化開,羊肉變色倒出部分油,下入調好的碗汁兒;
4. 快速炒勻後,加入水澱粉勾芡,最後淋些香油,即可出鍋。
<b>鐵闆肉末茄子,濃濃醬香,微微鮮辣,熱氣騰騰,超級下飯!</b>
茄子、肉末、醬香、鮮辣,其他不說,光看着幾個詞,小編都已經流口水了,這道鐵闆肉末茄子不僅易學,更是超級下飯!魚香茄子、豆角茄子已out了!小編自從學會此菜,已經無法自拔了!是以今天拿來分享給飯團們快試一試吧。
(本文編輯:陳雨芫)