夏至到，有錢沒錢都要吃面，6種夏至面的做法，順應時節舒心度夏！
俗話說：“冬至 餃子夏至面”，今天就是夏至了，大家百忙中也别忘了吃一碗夏至面哦~
夏天吃面可以幫助人們去除體内的濕氣和暑氣，夏至的到來也預示着炎熱的夏天即将來臨，是以會在飲食上做一些調整，以清淡、簡單為主，是以夏至面也叫“入伏面”。
面條簡單易做也省事，容易消化，夏天沒食欲，面條可以變着花樣吃，今天分享6種面條的做法，涼面、湯面、炒面，總有一款是您喜歡的。
第一道：四川涼面
這個是四川最經典的面條，特别是炎熱的夏季，特别受歡迎，可以主食，也可以當小零食，麻辣酸甜鹹香，清涼爽滑、根根分明，有嚼勁，搭配各種配菜，夏日你不可錯過的一道美食。
食材：堿面一斤，黃瓜或豆芽，小米辣，大蒜，生菜籽油
調味料：醬油，陳醋，白糖，辣椒紅油，鹽，花椒油（最好用花椒粉），蔥花，味精根據情況酌情添加。
制作過程：
1、燒一鍋水，煮沸後下一小勺鹽，再下堿面，煮3-4分鐘，面條中留下一點點白芯即可，大約7~8分熟，涼面的面條要硬一點才好吃呢。
2、面條撈出濾幹水，趁熱倒入菜籽油，用筷子快速将面抖散，讓面均勻沾上油，邊抖邊用風扇吹，讓面條快速降溫。
3、降溫後的面條涼涼的，根根分明，做得多的話可以密封起來，放冰箱冷藏。
4、黃瓜切絲，小米辣切圈，大蒜剁末備用。剁好的蒜泥放小碗中，加2~3勺涼開水，制成蒜泥水。
5、涼面打底，放上黃瓜絲，大頭菜碎，2勺蒜泥水，1勺白糖，1勺醬油，半勺陳醋，一大勺辣椒紅油，少許花椒面，小米辣，蔥花即可。
面條筋道爽滑，軟硬适中，涼而不冰，裹上入味的料汁，吃一口鮮香麻辣，特别刺激。天氣再熱，這碗面都足以讓你胃口大開。
第二道：韓式冷面/ 家常冷面
冷面最開始起源于北韓，相信大家一定聽說過北韓冷面吧，但是北韓冷面一般是偏酸甜味的，估計大部分人不一定習慣。而東北冷面從味道上講，更符合中國人的口味，偏鹹辣酸，更有生活的氣息。
食材：牛腱肉一塊，料酒1勺，花椒數10粒，姜塊10 g，洋蔥半個，八角一個，山奈一個，幹辣椒2個（可不放），蔥結一把，蘋果半個。
湯底配料：鹽，醬油，醋，香油，白糖，根據口味添加辣椒油，芝麻
1、牛腱肉切兩半，放清水中浸泡1小時以上，去掉血水，冷水入鍋，放入料酒，花椒，大火煮開，撇去浮沫後撈出，沖洗幹淨。将洋蔥，蘋果切塊，生姜拍一下，小蔥1把打結。
2、将焯好水的牛腱肉放入壓力鍋或砂鍋中，放入姜蔥，洋蔥，八角，蘋果等，加入沒過食材的清水，蓋上鍋蓋炖煮熟透即可。炖好的牛肉取出，放入保鮮放冰箱冷藏，目的是讓牛腱肉更好切，不易碎。
3、、将煮過牛肉的湯過濾一大碗出來，加适量鹽，醬油，米醋，再加點糖，不要太甜哦，香油拌勻，放入冰箱冷藏半小時以上。
4、起鍋燒水，放入細的意面煮熟撈出，放入準備好的涼開水中，讓其變涼。
5、牛肉切片，蕃茄切片，黃瓜切絲，若有朝式辣白菜可以來一點，煮熟的雞蛋剝殼，對半切開。
6、取個面碗，放入放涼的面條，取出冰鎮好的冷面湯，過濾到面碗中。
7、最後将切好的輔料擺上就好，超級有料的一碗家常冷面就制作完成。喜歡香菜的朋友，可以放點香菜哦，透心涼，吃一口超滿足！
第三道：藤椒牛肉面
藤椒牛肉面，看似清淡的面條，實際上麻辣鮮香，其最關鍵的就在藤椒油和鮮辣椒上。吃一口香，辣，回味麻，整個舌頭都在跳。外邊吃一碗，牛肉吃着根本不過瘾，自己在家做，味道也不輸面館，而且經濟又實惠。
材料：牛腱肉 約800 g，姜1塊，料酒1勺，香辛料（桂皮，八角，山奈，幹辣椒，花椒，蔥結）
面條，香菜，小米辣，青椒，鹽，醬油，藤椒油（稍多才展現這碗面）
制作方法：
1、牛鍵肉對半切開，再削切一下，這樣易熟也易入味。冷水入鍋，大火煮開撇去浮沬後撈出。
2、将焯好水的牛肉放砂鍋中，放入姜，幹辣椒，蔥，香料包（花椒，茴香，八角，桂皮）大火煮開轉中火煮40分鐘~1個小時，用筷子可以輕松紮透就熟了。關火，浸泡放涼（夏天放涼後冰箱冷藏）
3、鹵好的牛肉切片，青紅椒切圈，香菜切末
4、鍋裡燒水煮開，下入面條煮熟；湯底：少許鹽，1勺醬油，加上鹵牛肉的湯（别小瞧白鹵湯，很香的）或是大骨湯
5、煮好的面挑入碗裡，鋪上牛肉片，撒上青紅椒圈和1小勺藤椒油，美味即成
第四道：黑椒牛肉意面
面條筋道爽口，牛肉滑嫩鮮香，搭配着豆角，和紅椒，鮮色豐富，看着就很有食欲，而且不用炒醬汁，讓整盤意面看起來清清爽爽，非常好吃。
食材：牛肉150g，豆角1把（或換成青椒），洋蔥小半個，蒜瓣2個，紅線椒2個，醬油2勺，醬油半勺，蚝油适量，黑胡椒碎适量，鹽少許，食用油适量。
烹饪做法：
1、牛肉洗淨先用刀背輕敲幾下，再切片，豆角洗淨切小段，洋蔥切絲，蒜頭切片，辣椒斜刀切片備用。
2、切好的牛肉放入碗裡，加料酒，黑胡椒粉，1小勺澱粉和1勺食用油抓勻腌制一會兒。
3、熱鍋涼油，油熱後放入腌好的牛肉滑炒變色，盛出。
4、另起鍋，倒入少許食用油，放入蒜片，洋蔥絲炒香，放入豆角和辣椒翻炒均勻。豆角要提前焯水哦。
5、煮好的意面撈出過一下涼水，撈出放入鍋裡，再将炒好的牛肉一起放入，翻拌均勻。
6、最後加點醬油和醬油，蚝油和少許白糖調味，再現磨一點黑椒碎，多一點黑椒味才足，拌勻即可。
第五道：蕃茄口蘑榨菜面
食材：面條，榨菜，口蘑，蕃茄，姜蒜末、蔥花，鹽，胡椒粉，白糖，醋，番茄醬
做法：
1、生姜、大蒜适量剁末備用，蔥切蔥花，口蘑切片，蕃茄切丁
2、燒鍋燒熱倒入适量的食用油，油熱放入姜蒜末爆香，放入蕃茄炒軟變紅，放入1勺番茄醬炒
3、加入開水大火煮開，放入鹽，胡椒粉，白糖，醬油調味，轉中火煮5分鐘，
4、放入口蘑片煮熟，放入面條煮熟，嘗下鹹淡，鹽味不夠再加點鹽，放入少許醋調一下味，酸酸得很好吃。
5、盛入碗中，放上榨菜絲，撒上蔥花即可。
第六道：蕃茄蝦仁意面
材料：意面2把，蕃茄1~2個，蕃茄辣醬1勺，青蝦仁半碗，鹽适量，橄榄油1小勺，胡椒粉适量，高湯或清水大半碗，藿香葉适量，蒜末或洋蔥末适量
首先來煮意面，由于意面的特别性，水沒開就下鍋煮了，大約煮12~15分鐘，這次買的意面有點粗，煮到沒白芯時就能撈出。
大蒜剁末，蕃茄去皮切小丁。起鍋倒油，油熟後放入蒜末爆香，放入番茄丁炒軟，加入一勺番茄辣醬炒香，放入蝦仁翻炒變色。
加入大半碗水煮開，加入鹽，胡椒粉和白糖調味，最後加點水澱粉芶薄芡，讓番茄汁稍微有點稠稠的感覺。
煮好的意面撈出，過下涼水，放點橄榄油拌勻防粘
最後番茄醬汁做好，放入意面拌勻，讓每根意面都裹上醬汁，撒上西芹碎拌勻即可出鍋。
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