沒說的，北方的冬天就是要吃炖菜，我家隔三差五炖一鍋，暖暖的，熱乎乎的，好吃到停不下來，這就是冬天的味道。
是以那些有名的炖菜大部分來自北方也就不足為奇了，得莫利炖魚就是其中之一，已有百多年曆史的得莫利炖魚，源自黑龍江省方正縣伊漢通鄉得莫利村，這道菜的主料是活魚，可以是鯉魚、草魚、青魚、鲫魚，也可以是鲇魚，嘎牙子，特點是新鮮活魚與鹵水豆腐、五花肉、粉條、白菜、醬炆火炖上半小時左右，魚浸透了肉香，豆腐、粉條白菜吸取了魚的精華，醬香濃郁，肉嫩醇厚，口感滑潤，味道鮮美，現在這道菜已走進千家萬戶，變成東北人的家常菜了。
這一鍋菜還是蠻豐富的，除了魚，五花肉、白菜、豆腐、粉條也是不可少的，醬炖才是正宗，喜歡的和我一起炖起來吧！
食材：鲫魚1條；豆腐半塊；粉條100g；香其醬100g；白菜葉3片；油、蔥姜、花椒、肉桂、香葉、料酒、醬油、幹紅椒各适量。
做法：1、備齊材料；
2、五花肉餡過水焯一下，冷水洗淨，鍋内加入适量的水，加入蔥姜、花椒大料、香葉、肉桂，加入焯過水的五花肉煮10分鐘，不用煮熟；
3、粉條提前冷水浸泡，蔥姜洗淨切段切片，魚去鱗去内髒去腮，洗淨去醒線打花刀，白菜洗淨切段，豆腐切片，五花肉切片；
4、砂鍋加入适量的油，魚晾幹或用廚房紙擦掉水分，入鍋旺火兩面煎至金黃取出備用；
5、砂鍋加入适量的油炸香花椒大料，基本炸糊，然後取出花椒大料扔掉；
6、鍋中餘油爆香蔥姜、幹辣椒，加入香其醬、醬油、料酒翻炒出香味；
7、加入适量的水；
8、加入白菜葉和魚，大火燒開炆火炖10分鐘左右；
9、加入豆腐、豬肉、粉條大火燒開炆火炖10到15分鐘；
10、閉火。
撒點香菜葉出鍋。
小貼士：
1、魚兩面打花刀不要切深了，不然炖的時候魚會碎掉。
2、水要适量多放一些，後邊要炖粉條。
3、喜歡辣的可以放朝天椒，香其醬也可以換成郫縣豆瓣醬。
4、魚、豆腐、粉條盡量放在白菜葉上，避免糊鍋。