看見蘋果,第一個動作“咬一口” 哈哈。被咬一口的蘋果“賊貴、賊貴” 也不能買“幾袋” 我們還是買沒被咬一口的蘋果親民又實惠。
形容嬰兒的小臉蛋,紅樸樸像似紅蘋果的可愛。脆又甜的蘋果,人見人愛,淡淡香氣撲鼻而來,細膩柔順,直沁心脾。
啃完皮薄核小,甜脆多汁的蘋果後,手癢,心有靈動觸及。單純這麼吃,還不過瘾,必須把它發揮到盡緻,才是吃貨的本色。
水果入菜,清爽宜人,雞肉屬于白肉,高蛋白低脂肪,減脂人士最推薦的食材,而在雞肉裡的小裡肌,俗稱雞菲力,巨嫩,用它與蘋果做水果料理,一定棒棒的。
馄饨皮,大家一定不陌生,它除了可以包豬肉餡,煮來當馄饨飽餐一頓外,也是很好的“托” 任意造型,堅挺如花似玉, 用這“花托” 來把“蘋果雞”捧在手心,酥脆與清爽,安撫每一個饞嘴寶寶。
*****下次包馄饨時,剩下的馄饨皮,不怕沒有出路啦!
從哪下口呢?當然從主角先入口,軟嫩雞柳,不需要多次咀嚼,輕松搞定,蘋果被雞柳的熱情感染,散發出的甜度更高,表面有雞柳香,裡面依然是純情少女心的蘋果果肉,脆口不變,二者産生不同層次口感,每一口都很滿足。
底下的“花托” 是烘烤過,酥酥的花兒,可以剝開吃,也可以一口咬開吃。
〈材料購買〉
雞小胸(雞柳)、蘋果、馄饨皮,紅彩椒、葡萄幹
*****馄饨皮有兩種,一大一小,要做花托,是以選大的才好做。小張的也叫扁肉皮,這麼小不點兒,托不住我們的主角。
〈具體做法〉
雞小胸去掉筋膜,改刀,切成1x1公分大小的雞肉丁。用水沖洗幹淨後瀝水,并用廚房紙巾吸幹表面水分。
腌料為醬油、糖、胡椒粉、料酒、澱粉,抓腌,封油,靜置10分鐘。
馄饨皮先來處理一下。二張馄饨皮放在一起,(買來時,每一層都有面粉在裡頭,不會粘住的)用擀面杖左右、上下擀開、擀薄。
****因為我們要用它來當花托,擀薄去烤,口感更酥脆。原來的厚度太笨重,烤後的口感略差些。
烘烤小蛋糕的烤盤正好派上用場,先刷層薄油,防粘。先放一張馄饨皮,另一張馄饨皮要錯開角度疊放,這樣烘烤出來,才會跟花兒相似。
放進180度烤箱,烤5~8分鐘,表皮酥脆即可。
得瑟,擺個美美造型。把蘋果切1/4瓣,直刀切成薄片,裝飾在每一個花托旁,一來漂亮好看,也起到固定花托。
潔白籽小的蘋果,最友善切割。不去皮,切成1×1公分大小,比照雞肉大小。
****蘋果含鐵質,容易變黑,雖然不影響食用,感觀不佳,是以切好的蘋果必須泡在淡鹽水中。
彩椒丁與葡萄幹是豐富配料,小夥伴可自行搭配。
熱鍋冷油,滑炒雞柳至八成熟取出。
利用底油炒紅彩椒與葡萄幹,倒回八成熟的雞柳,關火,加入蘋果丁,拌勻即可。
****水果怕熱,關火才下蘋果丁,鍋中熱度足夠讓它們入味。
*****炒好的蘋果雞,用湯勺挖入花托就完成。
*****這道菜十厘清新,作為宴客或自助餐皆大歡喜。