在中國有兩個有着千年悠久曆史的超級世家，其中一個是來自于山東曲阜的禮儀世家——孔家！而另一個是來自于江西龍虎山的天師世家——張家。這兩個千年的家族，不但擁有着悠久的曆史，而且有很堅實的文化基礎。人們都說民以食為天。在千種萬種的文化當中，這個食物永遠是第一位的。曲阜孔家有一道菜有百年的曆史，是魯菜引以為豪的佳品，它就是帶子上朝。
在過去，這道菜隻有在逢年過節的時候才可以吃到。是很多山東一帶青年翹首以盼的美味佳肴。正因為如此，很多來自于曲阜的華僑華人，每逢佳節除了遠在祖國的親人之外，還會思念這道帶子上朝。因為這是他們記憶的重要組成部分。
在他們的舌尖日夜萦繞着，久久不會消散。每次他們回到了他們闊别已久的故鄉的時候，都會品嘗這道菜，回憶起來自己的在故鄉時的點點滴滴。一切壓力和孤獨瞬間消失不見了。
對于帶子上朝，很多人僅僅知道它的味道醇香。但是對于它的起源，在現在社會的發展以及營養價值一問三不知。小編查閱了大量的資料，并且接觸了大量的相關行業從業人員。包括一些知名的魯菜大廚，在共同學習，共同探讨的過程中，小編得出了一些結論。在這裡分享給大家希望能夠給熱愛魯菜，熱愛帶子上朝這道菜的你一定的鼓勵和幫助。
帶子上朝這道美食，從名字上，我們就不難看出來，這道菜和皇家的威嚴有關，事情是這樣的：孔府雖然是屹立于華夏大地上千年的龐大世家，但是這道帶子上朝的曆史并不是很長，根據相關曆史學家考證，帶子上朝的發明時間，是在晚清的時候，當時有着千年悠久曆史的中國權力，都在慈禧太後的手裡。
而那個時候的衍聖公名叫孔令贻。根據晚清曆史記載，這個孔令贻是很有才華的，為了當時曲阜一帶的建設立下了汗馬功勞。慈禧太後即将過六十大壽了，這在傳統的中國，是一個非常值得紀念的大日子，于是各地張燈結彩，而孔令贻也進京去朝見慈禧太後。慈禧太後為了嘉獎他，送給了孔令贻三個大大的‘壽’字。
這在當時的封建集權社會是莫大的恩典，孔令感到十分的感動，于是孔令贻為了紀念老佛爺的這一恩典，吩咐當時孔府的廚師進行菜品的研制。廚師用盡了渾身的解數，終于發明出來一道非常好吃的葷菜，這道菜用料并不複雜，但肉香非常的濃郁，肥而不膩，瘦而不柴。孔令贻食用之後，是非常的喜歡，一直誇贊廚師的才華。
因為當時孔令贻是帶着自己的兒子上朝朝見慈禧的，于是，孔令贻将這道美味佳肴定名為帶子上朝。并且迅速在曲阜流傳開來，收到了上到王公貴族，下到黎民百姓的熱烈歡迎。
在古代的時候，交通不是十分便利，是以很多的食物都隻能在發源地品嘗。而現在的交通設施可以說是日新月異，隻能在發源地品嘗食物的事情早已是昨日黃花，帶子上朝早已走出了曲阜，走出了齊魯大地，在全國三十四個省都有一定的影響力。
成為了被全國人民津津樂道有口皆碑的美味佳肴。在很多傳授魯菜的學校，都有一道帶子上朝廣為流傳。我們從此可見，這道菜的影響力正在成幾何倍數飛速地上漲，很多飯店都是靠着這道菜，成為了當地小有名氣的餐館。
比如，在西甯的劉女士，開了一家魯菜館子，其中的拿手好菜就是這道美味的帶子上朝，她家每天的食客都處于一個爆滿的狀态，很多食客都是沖着這道菜來的，劉女士每天都賺的盆滿缽滿。
一個好的菜肴，如果單單有一流的味道，那還是遠遠不夠的。還要有豐富的營養價值。如果吃起來沒有營養價值，單單就是好吃的話，這道菜也不能說是一道佳肴。一定要美味和營養齊飛，才可以在中華美食之林中，占有一席之地。
這道帶子上朝，裡面蘊含着大量的氨基酸，對于美容美白有很好的一個功效。而且這道菜裡面還有很多蓮子，在中醫上說，這一個食材有很大的補血作用。有很多傳統的曲阜家庭，都會将帶子上朝作為滋補孕婦氣血的一種補品，深受廣大的愛好者歡迎和喜愛。
在現在的一些店鋪，推陳出新，将這道傳統的菜肴，與我國傳統的中醫藥互相融合。變成了一道既可以滿足口腹之欲，又可以有保健作用的一流美食。很多人都是因為帶子上朝而漸漸改變了大肉對身體健康不利的固有觀念。
帶子上朝之是以成為了全國範圍内大有名氣的一流美食，不僅僅是因為它好吃，而且營養豐富，和它自身的文化底蘊也很有關系。一道菜要是沒有文化底蘊，或許可以成為了老百姓家裡常見的家常菜肴，但是無論如何，也無法搬到大雅之堂，收到美食家的喜愛和推崇。
這道菜是誕生于有着千年曆史的孔府，孔子的後代，曆代衍聖公的故鄉，這裡誕生了許多有着很高道德修養的大儒，也誕生了很多可歌可泣的英雄故事。是以，這道帶子上朝也不可避免受到了儒家文化的很大影響。
這道菜蘊含着是我們國家流傳千年的儒家精神。時間在不斷流失，人的口味在不斷的改變。但沖不垮的食源遠流長，經久不衰的信仰，和溫文爾雅，器宇軒昂的精神圖騰。希望這道帶子上朝能夠像走出齊魯大地一樣，走出中國，在世界的每一個角落開花結果，讓金發碧眼的歐洲人，體格健壯的非洲人，一本正經的日本人，都能夠體會到來自中國五千年的文化與感動。
參考文獻：
1，大廚微閱讀《經典孔府菜——帶子上朝的做法》
2，崔義清《魯菜》