記憶中的蛋黃餅幹，又酥又脆，又香又甜。一款蛋黃小餅幹，讓我們找到小時候簡單的快樂！
by 松鼠魚77
蛋黃 3個
低筋粉 60克
牛奶 15克
細砂糖 40克
泡打粉 1克
1、蛋黃加入糖粉，攪拌均勻。
2、至蛋白顔色發白。
3、泡打粉和低粉混合過篩，加入蛋黃糊内。
4、混合攪拌均勻，不要過久攪拌，防面糊起筋。牛奶看狀态酌量加入（面糊不是太稀就不用加了）。攪拌好的狀态，刮刀挑起成倒三角間斷滴落的濃稠狀态，不能太稀，也不能太稠了。
5、裝入裱花袋。烤箱預熱180度10分鐘。
6、用刮闆把蛋糊推至裱花袋口。
7、有間隔的擠在烤盤上。剛開始擠在烤盤上是有一個小尖尖，沒關系，等下就變圓了。
8、放入預熱好的烤箱，上下火180度烘烤15分鐘即可。随時觀察一面烤糊。
9、烤好出爐。烤網晾涼，密封儲存。
10、成品又香又脆的，又找到了小時候的感覺。
11、撰寫制作步驟
1、蛋糊攪拌時看狀态添加牛奶，因為有的面粉吸水量不同，蛋糊的幹濕程度不同。 2、擠面糊時之間要留有一定距離，粘連在一起就不好看了。 3、烤箱溫度不同，随時觀察，以免烤糊，烤至金黃色就可以出爐了。
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