9月，又到了吃螃蟹的季節，隻是這初秋的螃蟹着實不便宜，小個頭的也得50塊錢一斤，買了4隻梭子蟹正好一斤，今天做個幹鍋嘗嘗鮮！
九月的螃蟹，自然是母蟹比較肥美，是以啊吃螃蟹得先學會挑螃蟹，挑螃蟹記住三點：
一、首先要保證螃蟹的鮮活，吐泡均勻有力，蟹身完整，蟹腳有力，蟹殼呈深色。
二、看蟹臍，蟹臍有3種形狀，第一種是尖而長的三角狀，那是公蟹，九月的公蟹沒啥肉；第二種是大三角狀，是介于公蟹與母蟹之間的小娘蟹，九月的小娘蟹還是比較肥美的；第三種是接近圓形，那是妥妥滴母蟹了。
三、還是看蟹臍的部分，如果蟹臍為透明狀，這樣的螃蟹比較空，沒啥肉，若是蟹臍為深紅色或者黑色，看起來非常飽滿，這樣的螃蟹肉多蟹黃多，超級肥美。
我今天買了4隻小娘蟹，雖然個頭小，但是個個肉多，蟹黃多，超級鮮美，搭配豆腐、芹菜、洋芋和洋蔥做了一鍋幹鍋蟹，太香了！
主要食材：梭子蟹4隻，洋芋1個，豆腐1塊，芹菜3顆，洋蔥半個，蔥姜蒜适量，花椒适量，醬油2勺，醬油1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，胡椒粉1勺，食用油适量，玉米澱粉适量
【具體做法】
1、螃蟹剪去兩個大蟹腳，将腹臍扒開，再将蟹殼與蟹身分開，摘去兩側的蟹鰓，将螃蟹沖洗幹淨，再将螃蟹從中間一剁兩半。
2、鍋中倒入食用油，螃蟹露出肉的部分裹上玉米澱粉，入油鍋煎至金黃，将蟹腳和蟹殼也煎一下。
3、用煎螃蟹的油煎豆腐，将豆腐煎至外皮金黃酥脆。
4、再将洋芋切片倒進去翻炒至表面微焦。
5、鍋中倒入食用油，倒入花椒、蔥姜蒜炒出香味，孩子不吃辣就沒有放辣椒和紅油豆瓣醬，喜歡吃辣或者口味重的可以加入紅油豆瓣醬、幹辣椒或者火鍋料翻炒，倒入芹菜和洋蔥翻炒。
6、倒入煎好的螃蟹和豆腐，兩勺醬油一勺醬油一勺蚝油小半勺白糖一勺胡椒粉攪拌均勻打入鍋中，蓋上鍋蓋小火焖5分鐘。
7、最後倒入紅椒翻炒均勻即可，不需要再加鹽了，這樣的鹹度剛剛好。
這樣做出來的幹鍋蟹，太香了，蟹黃都融到菜裡面去了，鮮掉眉毛的節奏，喜歡吃螃蟹的一定要試試看哦！
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