清蒸大黃魚
食材&配料：
大黃魚、蔥花、豉油皇、油、鹽
做法：
把大黃魚宰殺幹淨，去除魚鱗，用鹽塗抹均勻裡外，把内髒的油、血、黑衣全部搓洗後用清水沖洗20分鐘，用80度的水淋幾次
洗淨的大黃魚改好刀，放入長盤中，蒸10-12分鐘取出
撒上蔥花，澆入熱油，淋入豉油皇即可
竹筍烤肉
五花肉、鮮筍、蔥結、姜塊、黃酒、一品鮮、冰糖、鹽、水、米醋、香油
把五花肉改刀成型，春筍切成滾刀塊
熱鍋冷油，下入五花肉煸炒至金黃，瀝幹油後，下入蔥結和姜塊煸香
烹入黃酒，加入一品鮮煸炒均勻，放入沒過五花肉的水，加入适量的鹽，大火燒開後撇去浮沫轉小火蓋上蓋子焖燒至5成熟
加入冰糖和鮮筍繼續焖燒至9成熟，開蓋後轉中火收汁至湯汁濃稠，起鍋前淋入米醋提鮮即可
素火腿
素火腿、豆腐衣、姜、醬油、醬油、料酒、芝麻油、白糖、五香粉
把豆腐衣去邊，扯碎
炒鍋燒熱加入素湯和醬油、醬油、白糖、芝麻油、五香粉、料酒、姜，放入扯碎的豆腐衣，小火燒1個小時，離火，待湯汁變涼
用手搓揉豆腐衣，再用白紗布将豆腐衣包成圓棍狀，用麻繩捆緊實
放入步驟2的湯汁中蒸2個小時，取出後松開麻繩，重新捆綁緊實，自然冷卻後放入冰箱冷藏定型
将定型後的豆腐衣去除麻繩和紗布，改刀成1厘米左右的薄片裝盤即可