[主料輔料]
兔肉⋯⋯⋯⋯1000 克 砂仁⋯⋯⋯⋯⋯10 克
大茴香⋯⋯⋯⋯10 克 桂皮⋯⋯⋯⋯⋯10 克
山奈⋯⋯⋯⋯⋯10 克 豆鼓⋯⋯⋯⋯250 克
姜汁⋯⋯⋯⋯250 克 白酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克
花椒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 精鹽⋯⋯⋯⋯150 克
白糖⋯⋯⋯⋯150 克 醬油⋯⋯⋯⋯150 克
甜面醬⋯⋯⋯250 克 麻油⋯⋯⋯⋯100 克
胡椒粉⋯⋯⋯⋯5 克
（烹制方法）
1.将 1000 克左右的活兔宰殺剝皮，去内髒、足爪，用鹽将兔身抹一遍， 放人容器中，灑上姜汁、白酒腌漬，夏秋季約腌 8 10 小時，冬春兩季約腋 2～3 天。中途須上下翻倒一次，使鹽味易于浸 透，并使血水排出，腥味放出。
2.将生腌兔取出，放通風處吊起晾幹。用碗一隻，加人豆鼓、碎花椒、 甜面醬、醬油、白糖、姜汁、砂仁、大茴香、山奈、桂皮，調成汁，然後把 調好的汁倒人兔子腹内抹遍。
3.将兔子後腿向後拉直，前腿塞人前胸。用麻繩從頸部至後腿根，每問 隔 4～5 分距離纏繞一圈，成螺旋形。
4.将纏好的兔子放人熏爐中，熏至有煙香味後，取出洗淨，去掉麻繩， 蒸熟刷上麻油即食。
[工藝關鍵]
1.腌制時，時間要掌握好，不可過鹹。
2.晾制兔子時，一定要晾于、晾透，否則易腐壞。
3.熏制時，時間不可過長，否則顔色過深，影響美觀。
（風味特點）
1.此菜為四川省廣漢市的特産，制作時采用麻繩纏繞的特殊加工方法， 是以故名“廣漢纏絲兔”。
2。此菜色澤美觀，肉嫩味鮮，有特殊的煙香味，旅行野餐，尤為适宜。