在大多數人的印象裡，對廣西這個地方，肯定少不了那句“桂林山水甲天下”，畢竟我們小時候課本也沒少背！桂林作為世界著名的旅遊城市，青山綠水美景遍地，為此前去遊覽欣賞的遊客每年都有成千上萬個。
但看着這美景，不來點什麼當地美酒肯定不夠味啊！有趣的是，廣西的名酒以藥酒為主，這貌似并不是可以用來邊欣賞景色邊下飯的酒。實際上，有一款在廣西誕生的白酒，堪稱米酒界的“茅台”，而且是廣西萬人迷，當地人在日常中都愛用此酒來小酌幾杯。
但老黃我打賭正在看這篇文的你，肯定沒喝過這款酒——人稱“米香大王”的桂林三花酒。
“桂林三寶”之首，一直默默無聞
給各位老友普及個桂林知識點，就像“雲南十八怪”一樣，廣西桂林也有屬于自己的“桂林三寶”，分别是桂林三花酒，桂林腐乳和桂林辣椒醬。
作為“桂林三寶”之首，作為廣西的一種重要象征的桂林三花酒，卻并沒有像雲南人愛用螞蚱等奇珍怪物作為下酒菜一樣聞名全國，而隻是成為當地一種小小的名酒，成為酒桌上大家最愛的就餐伴侶。而在國内白酒市場中，普及率就特别低。
“米香大王”之稱，真的浪得虛名？
為何桂林三花酒不出名呢？這與“米香型”這個香型有很大關系。米香型也稱“蜜香型”，是中國白酒“濃醬清香”四大香型之一，根據國家官方給出來的标準與定義，米香型白酒是大米為原料，未添加任何食用酒精發酵而釀制的白酒。
從這個角度上來看，米香型這個香型與其他三個香型比起來，完全沒有什麼獨特的地方。是以，比起醬香茅台、濃香五糧液和清香汾酒，桂林三花酒沒有可以與之相匹敵的資本。
當然，在釀制方面，作為米香型白酒代表的桂林三花酒有值得一提的地方。
用小曲使米飯先培菌糖化，再加入水成為半固态發酵，并蒸餾成酒。在所有白酒中，隻有桂林三花酒晃動的時候，才會在最上層泛起這種晶瑩如珠的酒花。由于三花酒入壇、入瓶、入杯都要堆花，是以有了“三花酒”之稱。
三花酒口感像茉莉花茶一般，有種蜜香的感覺，非常怡人，但并不符合大衆口味，随着近幾年的白酒市場發展，桂林三花酒的品質、口碑與名氣也如王小二過年，一年不如一年，如今很少人會特地買來喝了。話雖如此，老黃還是想問問，有喝過三花酒的酒友嗎？口感如何呢？