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身為一個地道地道的北方人，你問我什麼菜最常見，我隻能告訴你，從小就是吃着白菜豆腐長大的。
北方的白菜，個頭長的大，壯實飽滿，關鍵是便宜實惠，幾毛錢一斤，兩塊錢買一大顆，能吃好幾頓。怪不得商場東西打折降價總是吆喝，白菜價大甩賣啦，由此可見，白菜是真實惠啊。
小時候家裡條件不好，平時就是，白菜炖粉條，白菜燒豆腐等等，家裡來客人改善生活，來個豬肉白菜炖粉條，就夠我們幾個小孩子高興好幾天的，終于吃到葷腥啦。
現在條件好啦，吃白菜的人也越來越少啦，但白菜真是個好東西，老話說“魚生火肉生痰，白菜豆腐保平安”，“百菜不如白菜”，今天給大家分享一道開胃白菜的做法—酸辣白菜，吃起來脆嫩可口，白菜入味，酸辣過瘾開胃，一起來漲知識吧。
下面請看我們的操作：
準備白菜心一個，先把葉子撕開，切成段；把白菜幫切成條，放入盆中。（白菜幫不要丢掉哦，白菜幫炒出來清脆，更好吃些。）
蒜子一小把拍扁切成蒜末，再抓入一小把紅幹椒，裝入盆中。
準備一個小盆，加入食鹽1克，白糖1克，雞粉2克，胡椒粉1克，醬油15克，陳醋10克，加入一勺玉米澱粉，攪拌均勻。（很多人做的時候，白菜入鍋後直接加醋、醬油、鹽啥的調味料，實際上這樣是不行的，因為白菜很愛出水，這樣時間長炒出來口感就沒那麼脆爽了，要先調一個碗汁才是正确做法）
小蔥兩根切成蔥段，放入小盆中。到這裡食材就準備好了。
炒鍋燒熱添入少許食用油，放入蒜末和紅幹椒爆香，先放入白菜幫，快速翻炒幾下，再倒入白菜葉，繼續翻炒30秒， 炒至白菜斷生。
倒入調好的料汁，開大火快速20秒，化開所有調料，再放入蔥段，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道簡單美味的酸辣白菜就做好了，大白菜脆嫩可口，吃起來甜甜的，實在是太完美了，開胃又下飯。2塊錢做出一大盤，價格便宜，營養豐富，簡直百吃不厭！
下面是所用到的食材和調料：
食材：白菜，蒜子，紅幹椒，玉米澱粉，小蔥
調料：食鹽，白糖，雞粉， 胡椒粉，醬油，陳醋
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