用料
鮮蹄筋500g
蒜瓣六瓣
青蒜苗兩根
姜一塊
鮮紅小米辣三個
香蔥三根
圓泡椒六個
幹辣椒三個
花椒适量
菜油五勺
蚝油一勺
醬油兩勺
醬油一勺
香醋兩勺
白酒兩勺
鹽适量
脾虛還可選擇酸辣蹄筋的做法步驟
1.
燒一大鍋水，水開後将蹄筋放入，燒開後汆水2分鐘後撈出。
2.
蹄筋放入電高壓鍋，加水沒住它，放花椒、幹辣椒、白酒，一半姜切成的片，按蹄筋鍵。
3.
幹淨的蒜苗切成段，小米辣對剖，大蒜和剩下的生姜切片。
4.
壓好的蹄筋放涼後，切成段。
5.
炒鍋燒熱放菜油，油燒掉泡沫後關火，油溫降低後，放泡椒、姜蒜片和小米辣小火炒香。
6.
加入蹄筋翻炒，注入清水（鮮湯更好）與它齊平。
7.
調入好醬油和1湯匙香醋、醬油，适量鹽炒勻，用中火燒。
8.
待水分将幹時，調入蚝油和另1勺香醋炒勻。
9.
加入青蒜苗，炒斷生，關火，即成。
10.
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