用料
鲜蹄筋500g
蒜瓣六瓣
青蒜苗两根
姜一块
鲜红小米辣三个
香葱三根
圆泡椒六个
干辣椒三个
花椒适量
菜油五勺
蚝油一勺
老抽两勺
酱油一勺
香醋两勺
白酒两勺
盐适量
脾虚还可选择酸辣蹄筋的做法步骤
1.
烧一大锅水，水开后将蹄筋放入，烧开后汆水2分钟后捞出。
2.
蹄筋放入电高压锅，加水没住它，放花椒、干辣椒、白酒，一半姜切成的片，按蹄筋键。
3.
干净的蒜苗切成段，小米辣对剖，大蒜和剩下的生姜切片。
4.
压好的蹄筋放凉后，切成段。
5.
炒锅烧热放菜油，油烧掉泡沫后关火，油温降低后，放泡椒、姜蒜片和小米辣小火炒香。
6.
加入蹄筋翻炒，注入清水（鲜汤更好）与它齐平。
7.
调入好酱油和1汤匙香醋、老抽，适量盐炒匀，用中火烧。
8.
待水分将干时，调入蚝油和另1勺香醋炒匀。
9.
加入青蒜苗，炒断生，关火，即成。
10.
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