夏天帶着孩子去超市，孩子總忍不住要去冰櫃前，買最愛喝的酸奶，酸奶品種多種多樣，在孩子的眼裡，會更偏向于選擇酸奶盒外有印上米老鼠等動物圖示的酸奶。小編發現，大多數家長對酸奶的認識僅限于品牌，以及口感。今天，小編就來和大家聊聊如何給孩子選擇酸奶以及如何看懂酸奶中的配料表。
酸奶是由牛奶發酵而成，含有鈣、維生素、蛋白質、活性乳酸菌等等營養元素，在很多人眼裡，酸奶代表着營養不錯，對身體有益。當然，大多數人還知道這些：
第一，适齡性及适應性。給孩子喝酸奶的年齡官方建議1周歲以後嘗試，小編覺得可以稍往後延遲一點，比如1周半，因為如果食用不當，可能會導緻嬰幼兒的胃、腎髒等帶來超負荷，會出現肚子不适等症狀。
第二，用量及喝法。牛奶有用量，酸奶也一樣，從少量開始給孩子嘗試，切記不可一次性給孩子喝太多。
那麼，酸奶真的就代表着促進消化、健康嗎？家長在購買酸奶時，還得從多方面鑒别哦：
看看是不是複原乳
很多家長在給孩子買牛奶或含乳飲料時，常常能看到包裝上有“複原乳”的字眼，但往往不知道其含義。複原乳是指把濃縮乳(煉乳)或乳粉，再添加适量的水， 制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。國家标準規定，酸牛奶、滅菌奶及其他乳制品可用複原乳作原料，但巴氏殺菌奶不能用複原乳做原料。同時，以複原乳為 原料的産品應标明為“複原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。“複原乳”的營養價值仍有争議，不過主流觀點認為，在經過兩次超高溫處理後，營養成分損失較大。
兒童牛奶經常喝好不好？
“兒童牛奶”并不是新生詞，它的産品類型為調制乳。《食品安全國家标準調制乳》中對調制乳的定義是：以不低于80%的生牛(羊)乳或複原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用适當的殺菌或滅菌工藝制成。近年來，兒童牛奶成為液态奶市場中商家主打品種之一，各種産品占據了牛奶貨架的醒目位置。
兒童牛奶雖然也含有較高比例的牛奶，但為迎合兒童口味，所含添加劑較多。目前超市裡銷售的兒童牛奶，最少有4種以上的添加劑，其中包含的一些色素和香精是不提倡在兒童食品中添加的。因為兒童色素和香精過多，會增加兒童腎髒和肝髒的負擔。這類兒童牛奶還有一個問題，就是比較甜，孩子們都喜歡甜甜的味覺刺激，但過早、過多地給孩子喝一些甜味濃度過高的奶，很容易導緻他将來偏好于甜食，甚至出現挑食、厭食的情況，嚴重的可能導緻營養不良。
至于“風味乳”、“風味發酵乳”、“酸酸乳”、“酸乳”等，比較多都是加了糖、果粒等等，相對稀釋了奶的營養成分，營養價值不及酸奶，建議這類型産品配合配料表、營養成分表檢視。
教大家看懂配料表。
配料表裡常見的人工添加劑包括：增稠劑（明膠、果膠、瓊脂、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、三聚磷酸鈉等），甜味劑（阿斯巴甜），防腐劑（檸檬酸鈉，山梨酸鉀， 蔗糖脂肪酸酯等），穩定劑，乳化劑，凝固劑，食用色素，食用香精等等。
【果膠】
一種天然高分子化合物，主要存在于植物的細胞壁和細胞内層，為内部細胞的支撐物質。食品添加類果膠一般從水果和一些根菜中分離提取得到。柑橘、檸檬、柚子的果皮是果膠最豐富的來源。
果膠被列為膳食纖維成分的一種，具有降低血液膽固醇、降低血液内堵塞水準、調節腸道微生态平衡和調節血糖、增加飽腹感的作用。
【瓊脂】
瓊脂（agar）又稱瓊膠，俗稱洋菜、凍粉或凍膠，是由紅海藻綱中提取的親水性膠體，可以增加食品黏度、賦予食品以黏滑而富有彈韌性口感的作用。瓊脂本身含有豐富的水溶性食物纖維，具有排毒養顔、降血糖、降血脂等保健功效，被聯合國糧農組織确認為21世紀健康食品，在越來越多的食品中作為明膠的替代品使用。
【菊粉】
聚合度高的多聚果糖是菊粉的化學名稱。菊粉來源于天然菊科植物，尤其是菊苣，菊苣根含有70%的菊粉。
菊粉是一種低能量食品，它不易被消化，大多數在到達結腸後被腸道菌群利用，刺激結腸中有益菌的生長，改善腸道微生态平衡，增加飽腹感，調節便秘。除此之外，一定量的菊粉可以促進鈣的吸收，對青少年和絕經期婦女的鈣吸收有幫助，并可調節血脂水準。我國已将來源于菊苣根的菊粉準許為新資源食品，并可用于嬰幼兒配方奶粉中，美國fda也認為其安全性高。
【明膠】
明膠是從牛、豬等動物骨和皮中的膠原通過變性而制得的變性蛋白質，其化學組成與膠原基本相同，都含有18種氨基酸。膠原占人體蛋白質的三分之一，在人體各種蛋白酶的分解下降解為短肽和遊離氨基酸被機體再利用或進一步分解，大部分可通過血液運輸到腎髒由尿排出。是以膠原和明膠在人體内是能消化和進行吸收的，因而也可以作為人類蛋白質的來源之一。
有些酸奶所用的原奶因各種原因蛋白質含量過低，酸奶無法凝結，故而添加明膠，使産品能夠凝固成形。
【單硬脂酸甘油酯】
油脂類食品添加劑，主要是以氫化棕榈油為原料生産而來，可促使乳脂肪在水中分散得更均勻、更穩定，防止出現脂肪上浮等品質問題。經生化試驗證明，單硬脂酸甘油酯在人體内被消化分解為脂肪酸和多元醇，進而被人體吸收或排出體外，對人體的代謝無不良作用，也不在人體内積累而影響健康。
【羟丙基二澱粉磷酸酯】
天然澱粉經過羟丙基化處理後，澱粉顆粒更易于吸水膨脹，可擁有更好的透明度、保水性和穩定性。通過适當磷酸鹽交聯處理後的羟丙基二澱粉磷酸酯比羟丙基澱粉口感更加細膩，更适合調味醬、沙拉等食品的加工，且經高溫殺菌或均質後仍能保持良好的增稠效果，加入酸奶中使酸奶黏稠度增加，同時更加均勻，不易絮凝沉澱。
【乙酰化雙澱粉己二酸酯】
以糯玉米或者洋芋為原料進行提取和化學加工而成的變性澱粉，有好的光亮度、黏度、耐酸性和存放穩定性。有體外消化試驗和動物試驗證明，在使用限量範圍内該澱粉的營養價值和安全性與未變性澱粉相同。
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