剛剛到十月份，北方就已經有入冬的感覺了，尤其是這幾天天氣不好，外面冷飕飕的，整個人更不願意出去了，就喜歡待在家裡。天氣漸冷，窩在家裡全家開動包一頓餃子吃，别提有多幸福、多滿足了。想到這裡就已經按捺不住自己迫切的心情了，趕快準備好食材準備做起來。
秋冬我們家最喜歡吃蘿蔔餡餃子，畢竟秋天是蘿蔔大量上市的時候，蘿蔔便宜新鮮又好吃，搭配豬肉、羊肉一塊調餡，做出來的餃子鮮香多汁，連家裡的小朋友一次都能吃一大盤。
不過好多人做的蘿蔔餡餃子，卻讓人有些難以下咽，原因是什麼呢？最關鍵的一點就是蘿蔔沒有處理好，導緻有一股辣味。
蘿蔔做餡的時候，有人直接包，還有的人先焯一下水，哪一種包出來的口感更好呢？其實兩種都不對，接下來分享給大家正确方法，用這種方法做出來的蘿蔔餡餃子，口感棒極了，趕快試試吧。
蘿蔔做餡時，直接包還是先焯水？大廚教你正确做法，餃子鮮香美味。
材料：餃子皮、羊肉、白蘿蔔、蔥、鹽、雞粉、醬油
1、白蘿蔔清洗幹淨以後削皮，然後用擦絲工具将其擦成細絲。擦成絲之後的蘿蔔，會有很大的水分，我們用手将其攥幹。
2、接下來既不能直接包，也不能先焯水，而是需要加上炒制這一步，這是非常關鍵的一步，能保證包出來的蘿蔔餃子更鮮香。鍋中加上一點點食用油，然後把白蘿蔔絲放進去開始炒。
3、炒3分鐘左右，一直等到蘿蔔炒幹之後即可關火。關火之後我們将其均勻鋪開，然後靜置放涼。
4、放涼的這段時間我們可以來處理羊肉，把羊肉清洗幹淨之後切塊，然後放到絞肉機中絞成肉餡。把蔥切成蔥末，然後和羊肉餡混合在一起，接下來加上适量的鹽、醬油和雞粉，将其攪拌均勻。
5、等白蘿蔔放涼之後，我們把它跟羊肉混合在一起，然後拌勻就可以了。接下來我們準備一些餃子皮，不願意動手做的話，直接去超市買現成的即可。然後開始包餃子、煮餃子，煮熟之後撈出來就完成了。
烹饪小知識：
蘿蔔做餡的時候，擦絲之後放到鍋裡炒一炒，就不會有非常大的辛辣味，做出來的餃子更好吃。