經常會準備一些豬肉末然後調味後放入冰箱，可以搭配各種食材一起烹饪，還有就是包這小馄饨。小馄饨皮薄加入少許肉餡捏緊即可，調湯料卻頗為講究，三鮮的小馄饨，加入榨菜，蝦皮和蛋皮絲味道鮮美無比。
難度：切墩(初級)
時間：10-30分鐘
小馄饨皮200g
豬肉末150g
熟油10毫升
鹽2克
雞蛋1個
雞精2克
榨菜10克
蝦皮5g
蔥花5g
辣椒醬少許
1. 準備蔥花，蝦皮，雞蛋攪拌均勻，榨菜切粒。
2. 準備小馄饨皮和調味好的豬肉末
3. 取一張馄饨皮加入豬肉末抹勻
4. 再把馄饨皮合攏輕捏一下即可
5. 全部包好
6. 不粘鍋抹上油，倒入蛋液攤成蛋皮
7. 切成蛋皮絲
8. 先把榨菜粒，蝦皮，鹽，雞精，熟油加入碗中，沖入開水拌勻
9. 鍋内水開後加入小馄饨煮至浮起後撈起
10. 把馄饨放入湯料碗裡撒上蔥花和蛋皮絲即可享用
11. 喜歡辣味的可以自己調整
1.小馄饨下鍋後煮開浮起就要立即撈起，否則時間久了皮子會爛了影響口味。2.豬肉末是事先調味好的。