大家好，我是阿楊。今天買了一塊鮮牛肉，是适合做牛排的，因為上次牛排吃過了，這次準備用它來做一道家常版的炒牛柳，做法簡單，要牛柳不柴，必須要做這麼一步。
食材：牛肉300g，雞蛋1個，紅椒2個，線椒3個，蒜3粒，姜一小塊
調料：醬油、醬油、蚝油、料酒、澱粉、糖、黑胡椒
下面開始制作：
1,鮮牛肉隻要稍微沖洗一下就可以了，然後用肉錘子将牛肉正反面敲打一下，稍微破壞一下牛肉的組織纖維，這樣吃起來會嫩，口感比較好。拍好切成一厘米左右寬的條，切好放入碗中備用。
2,下面開始調味，把牛柳先腌制一下，加入一勺醬油，一勺醬油，一勺蚝油，一勺糖，加适量料酒和澱粉，再打入一顆雞生的蛋，将牛柳和調料抓拌均勻，腌制十五分鐘。
3,下面來處理一下配料，姜蒜切成片放入碟中備用。青紅椒切成片狀放入碗中備用。全部準備齊全，等腌制時間到我們就可以開燒了。
4,鍋中加入多一點的油，下入牛柳滑炒，炒散炒熟倒出控油，鍋中留些底油，下入姜片和蒜片炒香後加入滑炒過的牛柳，一同翻炒，炒個十幾秒下入青紅椒一起炒至斷生後加入腌制牛柳的料汁，一同翻炒均勻，這樣就不需要另外在家調料了，炒透炒勻後即可出鍋裝盤。
一道鮮嫩入味的家常牛柳就做好了。
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