李白如果活在當代，除了寫詩之外，他或許可以開發一項新的副業，那就是——賣老酒。
别看“老酒”與“酒”僅一字之差，但是其中價值可是大有不同。
百科中解釋道：“老酒即存放時間較長的酒的統稱，包括但不限于白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒等……老酒往往滋味綿長，回甘無窮。”
換句話說，隻有經過時間考驗的“佳釀”，才能算得上是老酒。
随着時代的發展進步，社會經濟水準的不斷提高，有品酒愛好的人也大大增加，别看喝酒的人不在少數，但要真正懂酒，品酒這門學問中的門道可多着呢。
最近，“老酒”又上熱搜了。
上熱搜的原因很簡單，有人發現了回收老酒這門行業中的“暴利”，稱入行很簡單，搬個小闆凳，在小區門口支個展架，就能開攤兒。
的确，現在很多專業回收老酒的人，都是這幅打扮，别看他們其貌不揚，但給一瓶老酒開出的價格可不低，輕輕松松就能開出上萬元的回收價。
老酒真的有這麼大的市場？
在民間，老酒一直以來都有着“可以喝的文物”之稱，不少講究人家家裡，都會置放一個酒櫃，用來擺放各種不易得的好酒。
像近來年興起的“盤核桃”一樣，收藏老酒、品嘗老酒也逐漸從私人愛好發展成了圈層愛好。
有趣的是，老酒文化往往分地區聚集，比較明顯的是貴州與江西等地，作為産酒大省，這些地方也盛行老酒，在江西某地，老酒甚至比“飛天茅台”還要貴。
果然，陳釀的魅力是“酒鬼”們絕對無法回避的。
老酒為何能從私人愛好變成一個産業呢？
其實，從酒水這種東西誕生開始，“陳釀”的概念就已經随之産生，在民間，“酒是陳的香”這個概念已經深入人心。
網絡上年輕人學着富豪開玩笑，腦海中蹦出的第一句就是“來瓶82年的拉菲”，即便是影視劇中，也随處可見“十八年的女兒紅”這種台詞。
其次，陳年佳釀的确口感更佳，對于那些對酒的口感更有要求的人士，專品陳釀也是表明自己獨特出衆的一種方式。
家有聚會時，從酒櫃中拿出一瓶十幾年或幾十年的陳釀，對很多人來說是一種“露臉”的方式。
最後，物以稀為貴，老酒之是以為老酒，第一是因為曆史久遠，第二便是因為稀少，能夠擁有越多“别人沒有的東西”，對于收藏家來說，是一種刻在骨子裡癖好。
據媒體介紹，知名老酒收藏家曾宇一個人就擁有上萬瓶陳年美酒，對于老酒的口感，他曾經說過：
“陳味是酒中最昂貴的滋味，濃香、醬香、清香、米香……各種滋味見仁見智，但老酒的陳味一定是最貴也最好的味道。”
然而，并不是所有人拿到老酒，都是為了“喝”的。
像是珍貴的藝術品一樣，老酒也是一種為了迎合時下興趣應運而生的收藏品。近年來，老酒收藏愛好者的數量在不斷增加，已經成為新的酒類消費趨勢。
2020年10月18日，在上海舉辦的“張裕白蘭地老酒暨回購年份戰略首發儀式”上，中國酒業協會常務副理事長也同意這個說法。
根據中國酒業協會在去年3月釋出的《中國老酒市場指數》表明，近些年來，老酒市場的規模不斷在擴大，2018年達到了500億元，預計2021年将達到千億級别。
這就說明，除了飲用之外，也有一部分人是被利益吸引到這個圈子的。
有這麼一個現成的例子，說上海有一個人，全家出動總共搶到了12瓶茅台酒，轉手将這12瓶茅台以2488一瓶的價格賣給黃牛，總共盈利12000元。
也就是說，收酒的黃牛以總價29856元回收這些酒，而這個上海人轉眼就淨賺12000元，那麼，算下來他買入這些茅台的單價，是1488元。
不到24小時的功夫，就賺取了這麼多，每瓶酒一經轉手就暴漲1000元，可以說，老酒行業的确是自帶“暴利”的。
這件事據說發生在2011年，根據2019年最新釋出的老酒回收價格來看，單瓶茅台的價格已經漲到了3150元。
僅這一個例子，就能了解為什麼大家對老酒趨之若鹜——因為有錢賺啊。
說完了賣家市場，再來看買家市場。
高價回收茅台酒的黃牛畢竟不是傻子，他既然願意将價格擡高1000元回收這些酒，自然有管道将其賣掉，那麼，賣給誰呢？
在這裡要提到品酒與酗酒的差別，愛酒之人常有，可懂酒的人不多見，那些街頭動辄打架鬥毆争個頭破血流的“酒罐子”們，自然不會出高價買酒。
從酒價定位來看，願意花錢買老酒的人，一是上文提到的收藏家，第二則是達官貴人，當然也不乏中産階級人士。
根據胡潤百富釋出的《2020中國老酒白皮書》中所說，當下老酒的主力消費人群平均年齡在42歲，平均家庭淨資産在650萬元，近兩年的家庭收入約95萬元，大部分在工作中已經擔任管理者的角色。
這些人除了真正喜愛酒的之外，也夾雜一些附庸風雅之士，富有小資情調，喝酒不在多而在精。
就差與金庸《笑傲江湖》中提到的飲酒方式并肩——喝不同的酒要用不同材質的杯子，才能最大限度地激發出酒味。
老酒本質優良，富有收藏價值，市場回收老酒有利可圖，再加上有龐大的老酒閱聽人，如此一來，老酒市場想不火都難。
或許，2021年真的能夠達到千億元級别的交易額。
當然，中國酒業協會也表示，老酒市場如今還不完善，有些黑心黃牛不僅瘋狂擡高價格，甚至販賣虛假老酒，以次充好。
這說明，除了要正确宣傳老酒，完善老酒市場體系，建立正常健康的回收機制外，也要正确認識老酒這個市場，那些想随随便便擺個攤就回收老酒“發家緻富”的想法，最好不要有。
畢竟，投機有風險，“下海”需謹慎啊。
作者：黑貓