來源：老北京城
北京最出名的小吃就是“糕點”，甭管男女老少還是富貴貧窮都不能少了這口糕點。嘴再刁的人都得為它折腰，老老實實地在點心鋪子門口排隊。
“饽饽”
以前的糕點可不叫“點心”，北京人稱糕點為“饽饽”。都說是滿族管幹糧類食品叫的饽饽。可實際上從元朝開始，北京的糕點就叫做“饽饽”了。
具體是誰先叫起的無從考證了
過去的刑律上有“淩遲”這一酷刑，而淩遲有一步是從後背一擊緻命，這一下就叫“點心”。是以北京人當然避諱這不吉利的叫法。
饽饽在北京所容括的品種也比較廣。從元朝時出現的清真糕點，到明代的南方糕點，再到清朝的滿洲饽饽...幾乎所有能在北京看到的糕點都能稱為饽饽。
但到了後來，不少年輕人還是更習慣管糕點叫“點心”。而饽饽卻成了饅頭這樣面食的代名詞。但是歲數大的老北京人還是改不了口，叫饽饽吃着才香！
過去的饽饽鋪
唐魯孫老先生曾寫：“北京最老的店鋪，要算饽饽鋪了。”而北京過去最有名的饽饽鋪必數始建于1864年的“正明齋”！
老北京的饽饽鋪
像正明齋、大順齋...這樣可以說是具有傳奇色彩的老字号饽饽鋪已經越來越少。而曾經紅極一時，深入人心的正明齋已經消失了。
正明齋曾在前門
始建于1864年的正明齋，在老北京城曾開過将近十家分号。鼎盛時期就連禦膳要吃的點心都是交給正明齋來做的，這才叫正經的百年老字号！
都一處和正明齋也是鄰居
到了民國時期，老百姓、文人雅士、軍閥...各類人群都得派人來正明齋買口饽饽吃。您甚至可以認為這是北京特有的“宮廷下午茶”。
正明齋的廣告紙盒
逢年過節、娶妻生子、走親訪友都得買正明齋的饽饽。而正明齋也會根據節氣做些應時的糕點以供顧客選擇。
農曆二月得做太陽餅
四月不能少了玫瑰餅
五月又是五毒餅和粽子的月份
八月十五做月餅
九月初九重陽節也不能少了花糕
一說到正明齋的月餅，更是叫人懷念。正明齋的自來紅月餅在京城那是獨一号，至今沒吃到過能比得上正明齋的自來紅，真是叫人想念。
正明齋的香油自來紅味道一絕
正明齋在千禧年後仍舊堅持前店後廠、自産自銷的模式。蜂蜜蛋糕不加水、綠豆糕必須用純綠豆粉制成...傳統工藝難免跟不上時代。
消失前的正明齋
慢慢地，堅持傳統工藝的正明齋也筋疲力盡了。快節奏的生活、成本租金的提高、手藝逐漸失傳...正明齋最終還是成為北京饽饽鋪裡消失的那上百家之一了...
現在的點心鋪子
肖複興先生在《老點心鋪》中曾這樣寫道：“如今北京的點心鋪，基本是稻香村一花獨放了......北京的點心鋪變成這樣的格局，令人惆怅。”
以前北京可是有四大齋的
而根據官方查證，從明清至今，北京從事糕點行業的老字号已經有上百家都跟不上時代而退出市場了。留下的也隻能靠老主顧勉強存活着...
其實在北京還有一家“網紅”饽饽鋪。裝修的确是有一股宮廷風，看着就賞心悅目。但饽饽的味道還是差點意思，價格也比較誇張。
這一桌得大幾百
咱再說說北京人認的“三禾稻香村”，雖說是1984年複業的老字号，可味道還是熟悉的味道。三禾稻香村更被外地友人們稱為：“北方面包房”。
二十世紀初的稻香村
一到過年前後這幾天，稻香村門口就得排大長隊。把松軟不幹的饽饽整整齊齊地塞在不大的點心匣子裡，蓋上蓋子拿繩一系拎着就能送人。
舊時“京八件”更是主要禮物——八種口味、形狀不一的糕點，以椒鹽、棗泥、玫瑰、豆沙、白糖、葡萄幹、青梅和香蕉這八種為主原料烘烤而成。
京八件也分為酥八件、酒八件、奶八件
現在稻香村甚至還出了真空包裝的點心匣子，但那樣送出去反而沒誠意。不少北京人甯可再稻香村門口排上半天都不買一盒真空的。
不過稻香村上百種饽饽，也真夠讓人挑上半天的。今兒個咱就看幾種大家都愛吃的。饞了的話趕緊出門直奔稻香村吧！
牛舌餅
山楂鍋盔
蜂蜜蛋糕
沙琪瑪
黃油棗泥餅
對于北京人來說，重陽節得吃上一塊花糕，中秋節也得來兩塊白紅月餅，元宵節上稻香村買點元宵...饽饽早已成為北京人日常生活中的一個習慣。