“水八塊”-老火鍋“縮影”-美食-重慶一百度

話說：火邊聊八卦，鍋裡煮“乾坤”。

即便馬上進入夏季的重慶，也是圍著火鍋，揮灑著汗水也離不開這一口“老火鍋”。

兒時大夥搖著蒲扇，燙著火鍋，是多有畫面的情結和記憶。

為何拿“水八塊”說事兒？那就要從“重慶火鍋” 曆史說起了。

“重慶火鍋”—明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，重慶碼頭和街邊下力人吃的廉價實惠的街頭大衆飲食攤上的“水八塊”。水八塊全是牛的下雜（毛肚、肝腰和牛血旺，等等……），生切成薄片擺在幾個菜品不同的碟子裡，食攤泥爐上砂鍋裡煮起麻辣牛油的鹵汁，食者自備酒，自選一格，站在攤前，拈起碟裡的生片，且燙且吃。吃後按空碟子計價。價格低廉，經濟實惠，吃得友善熱烙，是以受到碼頭力夫、販夫走卒和城市貧民的歡迎。當然随著社會的發展，曆史的變遷，人們的飲食習慣，“重慶火鍋”獨特風味漸漸受人們的喜愛。尤其是咱“重慶人”