“水八块”-老火锅“缩影”-美食-重庆一百度

话说：火边聊八卦，锅裡煮“乾坤”。

即便马上进入夏季的重庆，也是围著火锅，挥洒著汗水也离不开这一口“老火锅”。

儿时大伙摇著蒲扇，烫著火锅，是多有画面的情结和记忆。

为何拿“水八块”说事儿？那就要从“重庆火锅” 历史说起了。

“重庆火锅”—明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺，等等……），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。当然随著社会的发展，曆史的变迁，人们的饮食习惯，“重庆火锅”独特风味渐渐受人们的喜爱。尤其是咱“重庆人”