春天就愛喝幾口湯，又暖胃，又補水。把肉骨頭扔進鍋裡，稍加處理就基本不用管它了，隻等着湯濃肉爛時把配菜放進去裝碗裡喝吧。 牛尾冬瓜湯，既能吃肉，又不擔心熱量太高，實打實的牛肉很适合春天宅家吃。冬瓜汁水豐盈，蛋白質和維生素c含量都很高，還有豐富的膳食纖維。這倆材料組合在一起，濃香的牛肉牛骨有着清香的冬瓜，互相映襯着真是太好喝了。
by meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
牛尾段 800克
冬瓜 1塊
姜 1塊
草果 1顆
肉蔻 2粒
鹽 少許
1、牛尾段準備好；
2、用涼水沖一下，使互相粘連的牛尾分開，可自然化凍，也可繼續用涼水沖透變軟；
3、牛尾段入涼水鍋中，選擇煲湯程式；
4、将調味料準備好，無需太多，幾味即可：姜片，草果，還有兩種我也分不清哪個是哪個，總之都是鹵肉用的，放幾顆可以增加點香味；
5、随着水溫的升高，牛尾中的血沫等逐漸出來了，用勺子将浮沫撈走，這個過程大約持續3分鐘；
6、表面有少許油沫無需再撇，将調料倒入湯中，蓋蓋子，焖炖2小時左右，直到筷子能輕松紮透厚肉；
7、冬瓜準備好，臨進鍋前再處理；
8、去皮去籽切厚片；
9、冬瓜入湯中，撒少許鹽，焖炖10分鐘，出鍋。
10、牛尾冬瓜湯，湯鮮味美，好喝又暖胃！
1. 牛尾段骨多肉嫩，因為血管比較多，是以血沫也多；用大火煮能很快湧出來，用小火煮，會有一部分血沫藏在湯中骨頭附近，需要輕輕攪拌以使血沫浮上來；不建議焯水再煮，會使一些水溶性的維生素等營養素流失； 2. 冬瓜易熟易爛也不宜早放，出鍋前10分鐘放入即可，餘溫還會使冬瓜進一步成熟； 3. 牛尾除了煲湯，還可以紅燒，紅燒牛尾可翻看我另一篇食譜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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