米粉，由大米為原料加工而成；質地柔韌，富有彈性；尤其在我國南方地區，“嗦粉”的快樂是北方人無法體會的。米粉好吃，但不同地區飲食習俗不同，米粉的做法也各不相同；除了聞名全國的桂林米粉之外，大家還知道全國哪裡的米粉最好吃？聞名全國的10碗粉，看你都吃過哪幾種？
除了“桂林山水甲天下”之外，桂林米粉也是遠近聞名。桂林米粉可以說是桂林人生活中最熟悉的食物了，早中晚三餐都可以用桂林米粉代替；對于桂林人，一天不吃米可以，但一天不“嗦粉”那就不行了。
要說桂林米粉的靈魂，那必然是其鹵水了。各家秘方不同，味道也大相徑庭；但各種香料藥材熬制出來的米粉湯，味道濃香滋味；再搭配勁道q彈的米粉，和特制的酸豆角，嗦一口再舒服不過了。
對于螺蛳粉可以說是“喜的人愛之不過，嫌的人避之不及。”螺蛳粉除了有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味外，還有就是不愛吃之人最讨厭的“臭味”。不喜歡這種味道的人，是無法體會螺蛳粉的獨特風味的。
螺蛳粉的味美，最主要還是其獨特的湯料。湯料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。再搭配金黃的腐皮和最有靈魂的辣椒油，澆上濃濃的螺蛳湯，“嗦粉”的快樂，嫌之人是不懂的。
河源米粉，除了受全國各地的群衆喜愛之外，最主要的一點河源米粉還是中國國家地理标志産品。作為全國最受歡迎的米粉之一，河源米粉以萬綠湖天然淨水和精選優質大米為原料，采用傳統工藝和現代科技精制而成；不僅清香爽滑、細而不斷；并且久煮不爛。最具特點的就是保持大米原有清香和營養健康不上火等特點；
吃河源米粉必然也是需要再搭配一個豬腳，嗦一口爽滑勁道的米粉；再啃一口軟糯q彈的豬腳，最美味不過了。
“日恰米粉一海碗，不辭長作常德人”。湖南常德地區的風味小吃，不僅曆史悠久，聞名三湘，并且還是中國最好吃的十大米粉之一。道地的常德米粉講究“三漂三熟”；燙熟後筷子夾不斷，嗦起來又有嚼勁；
吃常德米粉與其他不同的還在于，常德米粉蓋碼多，不僅有肉絲、肉片、鹵汁、醬汁、紅燒、紅油、菌油等等十幾種佐料！嗦口粉，夾帶着的也都是滿滿的幹貨，十分美味且又滿足！
南甯老友粉與柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同為廣西"三大米粉"。并且是南甯及周邊地區最受歡迎的地方風味小吃之一。不僅口味鮮辣、湯料香濃，并且最關鍵的還在于物美價廉；南甯老友粉可以堪稱是“南甯人的早餐”。
南甯老友粉的制作十分講究，并且原料也十分豐富，最獨特的就是“酸酸鮮，辣辣鹹”的濃郁風味，深受全國各地喜愛的人慕名而來食用；并且在南甯當地人還有一句順口溜“幾天不吃老友粉，就像很久不見老朋友一樣”。
最有名最好吃的上饒米粉，當屬鉛山燙粉；鉛山米粉不僅曆史悠久，并且最主要的制作原料是由優質晚米制作而成。并且還要經過浸米、磨漿、濾幹、采漿等多道工序。
鉛山燙粉的美味除了原料優質之外，最主要的還是在于使用了骨頭和雞湯熬制的老湯，再加上特有的辣椒和胡椒粉，和搭配優質的佐料，使得鉛山燙粉在于使用了骨頭和雞湯熬制的老湯，q彈十足，且又香而不膩。
貴州人酷愛吃粉，但尤其對牛肉粉是情有獨鐘；尤其是寒冷的秋冬早起，來上一碗香氣撲鼻，熱氣騰騰的牛肉粉，一整天身子都是暖洋洋的；
貴陽牛肉粉不僅美味，并且種類繁多，像什麼清湯牛肉粉、紅燒牛肉粉、黃焖牛肉粉、等等數十種口味，并且最主要的還在于牛肉粉的湯料，湯濃鮮香；作為一個純正貴陽長大的人，吃牛肉粉最關鍵還要在于酸菜、酸粉必不可缺，并且最關鍵的牛油也要厚厚地澆上一層，吃的就是那種“敷嘴”感才過瘾！