夏天馬上要來了，炎熱的天氣會讓很多人沒有胃口吃飯。想吃的清爽簡單一點，試試做一碗酸酸辣辣的涼面吧。
涼面酸辣清爽開胃，又包含大量蔬菜的面食，不僅适合當午餐，也适合晚餐快手做一份。
今天就分享 5 款降燥涼面做法（包括一款涼皮），簡單滿足，挑一道做做看。
1、雞絲涼面
食材
面條……300克
雞胸肉……1塊
大蔥……3段
生姜……2片
綠豆芽……80克
烤花生碎……30克
細青蔥……1根
香菜……1小把
醬汁用
白糖……2湯匙
芝麻油……1湯匙
大蒜……2瓣
米醋……4湯匙
醬油……3湯匙
辣椒油……2湯匙
鹽……适量
做法
1.将制作醬汁的食材混合，待用。
2.燒一鍋開水，放入大蔥、生姜和雞胸肉，待雞胸肉變白煮熟後撈出。
3.綠豆芽焯熟，小蔥、香菜、大蒜分别切碎；待雞胸肉冷卻後，順紋理撕成細絲。
4.面條煮熟，過冷水瀝幹。
5.将調料汁與所有食材混合拌勻即可。
2、陝西涼皮
涼皮……300克
綠豆芽……100克
黃瓜……1根
大蒜……3瓣
辣椒油……适量
烤花生碎……适量
1.綠豆芽焯熟後放涼，黃瓜切絲，大蒜切碎待用。
2.将醬油、米醋和辣椒油混合均勻。
3.将涼皮混合其他食材和調料汁後，撒入花生碎拌勻即可。
3、北韓冷面
冷面……300克
醬牛肉……1塊
雞蛋……2個
番茄……2個
梨……1個
熟芝麻……适量
泡菜……适量
湯底用
純淨水……500毫升
米醋……6湯匙
白糖……3湯匙
鹽……1茶匙
醬油……3茶匙
泡菜湯……1湯匙
1.将用來制作湯底的食材混合，攪拌均勻，放入冰箱冷藏 1 小時。
2.黃瓜切絲，番茄、梨、牛肉分别切片，雞蛋煮熟後對半切開。
3.燒一鍋開水，放入冷面煮 3~4 分鐘，過冷水後瀝幹待用。
4.在碗中放入冷面和其他食材，澆入冷面湯底，撒上熟芝麻即可。
4、麻醬涼面
青蔥……2根
芝麻醬……4湯匙
醬油……2湯匙
米醋……1湯匙
蒜末……1瓣
白糖……适量
純淨水……4湯匙
1.将醬汁部分食材混合，調制成順滑狀态。
2.黃瓜切絲，青蔥切碎，綠豆芽焯熟備用。
3.将面條煮熟，過冷水後瀝幹。
4.将面條、醬汁與其他食材混合拌勻，撒入熟芝麻即可。
5、三絲涼面
胡蘿蔔……1根
雞蛋……1個
泡發木耳……50克
火腿……55克
食用油……适量
番茄……适量
香菜……适量
白糖……1/2茶匙
米醋……3湯匙
芝麻油……1/2茶匙
辣椒油……1茶匙
1.面條用蒸鍋隔水蒸約12分鐘，至八分熟。
2.另起一鍋，燒開水，放入蒸好的面條，煮開後撈出過冷水并瀝幹，加入适量食用油拌勻。
3.制作蛋絲：雞蛋加适量鹽打散，平底鍋内抹一層薄油，倒入蛋液，小火晃動平底鍋使蛋液均勻攤開，直至表面凝固，翻面後再加熱至另一面凝固即可。
4.所有食材分别切成細絲，胡蘿蔔和綠豆芽焯熟，醬汁用的食材混合均勻。
5.将步驟 4 中的食材依次碼放在面上，淋入醬汁，點綴番茄片和香菜碎即可。