龜汁狗肉亦名鼋汁狗肉，俗名沛縣狗肉。煮好上市的狗肉呈棕紅色，色澤鮮亮，氣味濃香，味道鮮美，入口韌而不挺，爛而不膩，既有很高的營養價值，又有助消化的藥用功能。沛縣狗肉和外地的相比，有着獨具一格的色、香、味，曆代名人，如北周庾信、南宋文天祥、明武宗朱厚燳等過沛，皆以品嘗“狗肉佐美酒”為樂事。緊臨微山湖的江蘇沛縣的“龜汁狗肉”是聞名于世的風味美食。關于它的來曆還有一個動人的傳說呢。
大家都知道,微山湖是漢高祖劉邦等人發迹的地方。在發迹前,劉邦是一個赤貧如洗的人。當時,樊哙開個狗鋪,擺攤賣狗肉。劉邦和樊哙是從小一塊長大的朋友,劉邦憑他們的關系,經常到樊哙的肉攤上去吃狗肉,而且肚量極大吃就是二三斤吃飽喝足之後抹抹嘴就走,從不給錢。
樊哙本是小本生意,遇到這樣的哥們,不讓吃不合适,讓吃他又不給錢,長此以往,樊哙的資金就周轉不過來了,狗肉鋪難以維持下去。為生活,買賣還得做。怎麼做?俗語說:“惹不起,躲得起。”樊哙便把狗肉鋪搬到微山島上去,在島上賣起了狗肉。誰知,劉邦的鼻子長,很快就跟到島上來啦，見面還說:“好你個樊哙,你以為搬到島上我就不吃你的狗肉嗎?告訴你,沒門!”樊哙心生疑惑:“劉邦是個窮光蛋,他哪來的錢坐船呢?”樊哙繞着彎把劉邦的老底套了出來。原來,劉邦是被一個大烏龜馱過來的。樊哙嫉恨在心,決意尋找機會除掉劉邦的坐騎。
過了幾天,劉邦又來喝酒吃肉,樊哙把劉邦讓進屋裡,端上酒肉,讓他一人慢慢品用。樊哙快步來到湖邊捉住那隻大烏龜,裝入口袋,回到鋪裡。見劉邦喝得醉醺醺的,用刀宰了烏龜扔進煮肉的鍋裡,立刻香氣四溢。嗅覺極好的劉邦立刻警覺起來,他揭開鍋蓋,發現大龜,立刻從鍋裡撈出烏龜扔進微山湖。好在煮的時間不長,劉邦發現得及時,沒有傷害元氣的烏龜慢慢地又活了過來。樊哙一看,連烏龜都幫他,便認定劉邦不是凡人。此後,劉邦來吃狗肉,樊哙再不提錢的事。說來也怪,和烏龜一鍋煮出的狗肉更香更美更鮮,樊哙的生意也更加紅火。沛縣的“龜汁狗肉”就是這樣來的。後來,在興漢事業中,他們共同作戰,更是情同手足。
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