#拴隻閘蟹溜溜腰 @大董大懂 一日一菜（44）#

#蟹趣.1/10#

北京淮揚菜”遊園驚夢”總經理洛陽，得八兩母蟹數隻，悉數送我。

張岱在《陶庵夢憶》裡說：“河蟹至十月與稻梁具肥……掀其殼，膏膩堆積，如玉琥珀屑，團結不散，甘腴雖八珍不及。”

如此鮮美味道，卻是怪醜之軀：無頭無尾，似圓非方；額嵌怒目，四對步足；偏趨橫行，墊腳吐泡；大螯揮斥，露出争鬥相。

曾養“黑背”三隻，每日牽頸走巷。

八兩大閘蟹，螯足強勁。拴條繩子，也可遛遛腰。