桂花糕已有四百多年曆史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟發，将鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。但今天我們做的是水晶桂花糕，相對比較簡單，味道也很不錯哦。
by 掌微--大少奶奶
吉利丁粉 60g
椰漿 250ml
桂花幹 适量
水（和桂花一起） 400ml
水（和椰漿一起） 350ml
冰糖 适量
1、準備吉利丁粉60克，椰漿200毫升，桂花适量，冰糖适量。
2、把60克吉利丁粉分成兩等份（每碗各30克），用半碗冷水調勻。
3、鍋中加300毫升水及适量冰糖煮開，倒入一碗調勻的吉利丁粉及桂花煮開即可。
4、煮開後倒出。
5、加150毫升水及冰糖煮開，再倒入200毫升椰漿及另外一碗吉利丁粉煮開，記得攪拌一下。
6、倒出來待稍微溫熱時再進行以下步驟。
7、找比較平的碗或者盤子，先一層椰奶，放冰箱冷凍層十分鐘，讓它凝固後取出。
8、取出後再鋪一層桂花，一樣冰箱冷凍十分鐘凝固後取出，重複鋪共四層即可。
9、凝固取出切塊即可。
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