渡過了炎熱的夏天，來到了涼爽的秋季，愛吃火鍋的小夥伴們估計又蠢蠢欲動了，今天就先來個了臘鴨火鍋，咱們湖南人的火鍋。
材料：蔥、姜、蒜、花椒，桂皮、八角、香葉、指天椒、青椒、臘鴨、洋芋、洋蔥、醬油、食鹽。
制作方法：
1、臘鴨冼淨切塊，放入開水鍋中煮一下，焯水撈出備用。
準備好食材
2、熱鍋下油爆香蔥、姜、蒜、指天椒、青椒、花椒，桂皮、八角和香葉，接着放臘鴨一起翻炒。
冼好食材切了備用
3、鍋中加入兩碗清水，大火燒開，然後放入洋芋、洋蔥一起炖煮20分鐘。
開炒
4、最後放入切好的青椒，加入适量的食鹽和醬油就可以吃咯。
炖好的成品
小貼士：臘鴨炖之前一定要用清焯一下，一是去掉部分鹽味，另外也可以去掉一部分腥味和油脂。注意食鹽的用量，每個地方的臘鴨鹽分可能有差異，記得甯少勿多，太鹹了會蓋住鴨的鮮香味，淡了後面還可以加點鹽。
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