杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。甜杏仁可以直接食用，就可以直接吸收杏仁的豐富的營養。杏仁可以被做成很多的不同的形式，比如杏仁飲料、杏仁餅幹，杏仁蛋糕等。正确食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、b族維生素、維生素c、維生素p以及鈣、磷、鐵等營養成分。杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素e，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心髒病的發病危險。
杏仁在烘焙界一直為美味做着傑出的貢獻，馬卡龍，杏仁餅，杏仁面包，杏仁蛋糕無一不深受美食愛好者的喜愛。今天給大家帶來的是一款有濃郁杏仁香氣的杏仁蛋糕，簡單好做，百吃不膩！
準備食材：
雞蛋90克
蛋黃30克
杏仁粉65克
細砂糖a65克
蛋白50克
細砂糖b40克
低筋粉35克
高筋粉20克
黃油43克
杏仁片适量
制作步驟：
1.将主材料中的全蛋，蛋黃，杏仁粉，細砂糖1倒入打蛋盆
2.充分打發，鍛煉臂力的時候到了，中間要把甩邊邊上的的用刮刀刮下再打
3.最後的狀态時體積變大，顔色發白，濃稠的糊狀
4.蛋白加入細砂糖2打發之出現短小尖角
5.取1/3蛋白和前面的蛋糊翻拌均勻
6.倒回原來的蛋白内翻拌均勻，不要過度攪拌哦
7.高低粉混合均勻過篩一遍後，再分兩次過篩人蛋糊内，切拌翻拌均勻
8.黃油隔水融化後倒入面糊内，翻拌均勻，倒入不粘模具内
9.放入預熱好的烤箱中下層上下管170度烤制45分鐘即可
出爐放涼即可脫模
快來開動吧，營養美味的杏仁蛋糕~