【菜單是轉載自學廚簽約達人水裡的魚的食譜】chefmade學廚 方形十二杯（wk9149）
by chefmade學廚_家庭烘焙模
全蛋液 120g
蛋黃 40g
杏仁粉 85g
細砂糖 110g
蛋白 70g
低筋面粉 75g
無鹽黃油 60g
杏仁片 少許
1、将全蛋液120克、蛋黃40克、杏仁粉85克、細砂糖70克一起放入盆中，電動打蛋器攪打成體積變大，顔色發白的面糊
2、細砂糖40克分三次加入70克的蛋白中，将蛋白打至小彎鈎
3、少許蛋白先與蛋黃拌勻，再加入所有蛋白翻拌均勻
4、篩入75克低粉，翻拌均勻
5、黃油融化成液體，淋在刮刀上加入面糊拌勻
6、拌好的面糊狀态是細膩、有光澤、有一定厚度
7、裝入模具，表面撒上杏仁片裝飾
8、中層170度25分鐘（溫度和時間請根據自己烤箱脾氣調整），至表面鼓起，金黃色
翻拌時注意手法和速度，如果過度攪拌造成消泡，就會導緻面糊不夠
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