杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。甜杏仁可以直接食用，就可以直接吸收杏仁的丰富的营养。杏仁可以被做成很多的不同的形式，比如杏仁饮料、杏仁饼干，杏仁蛋糕等。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、b族维生素、维生素c、维生素p以及钙、磷、铁等营养成分。杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素e，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。
杏仁在烘焙界一直为美味做着杰出的贡献，马卡龙，杏仁饼，杏仁面包，杏仁蛋糕无一不深受美食爱好者的喜爱。今天给大家带来的是一款有浓郁杏仁香气的杏仁蛋糕，简单好做，百吃不腻！
准备食材：
鸡蛋90克
蛋黄30克
杏仁粉65克
细砂糖a65克
蛋白50克
细砂糖b40克
低筋粉35克
高筋粉20克
黄油43克
杏仁片适量
制作步骤：
1.将主材料中的全蛋，蛋黄，杏仁粉，细砂糖1倒入打蛋盆
2.充分打发，锻炼臂力的时候到了，中间要把甩边边上的的用刮刀刮下再打
3.最后的状态时体积变大，颜色发白，浓稠的糊状
4.蛋白加入细砂糖2打发之出现短小尖角
5.取1/3蛋白和前面的蛋糊翻拌均匀
6.倒回原来的蛋白内翻拌均匀，不要过度搅拌哦
7.高低粉混合均匀过筛一遍后，再分两次过筛人蛋糊内，切拌翻拌均匀
8.黄油隔水融化后倒入面糊内，翻拌均匀，倒入不粘模具内
9.放入预热好的烤箱中下层上下管170度烤制45分钟即可
出炉放凉即可脱模
快来开动吧，营养美味的杏仁蛋糕~