什麼是乳酸菌飲料 它和酸奶有哪些差別？

乳酸菌飲料是以鮮乳或乳制品為原料經乳酸菌類培養發酵制得的乳液，然後加入水、糖液等調制而成的飲料。成品中蛋白質含量不低于7g/l的稱為乳酸菌飲料。

市場上出售的乳酸菌飲料分兩種類型：活性的乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。一種是具有活性的乳酸菌飲料，簡稱活性乳，就是在乳酸菌飲料中含有活的乳酸菌。按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的數量不應少于100萬個。當人們飲用了這種飲料後，乳酸菌便沿着消化道到大腸，由于它具有活性，乳酸菌在人體的大腸内迅速繁殖，同時産酸，進而有效抑制腐敗菌和緻病菌的繁殖和成活，而乳酸菌則對人體無害。這種飲料要求在2~10℃下貯存和銷售，密封包裝的活性乳保存期限為15天。

另一種是非活性乳酸菌飲料，也就是通常所說的乳酸菌飲料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生産過程中的加熱無菌處理階段時已被殺滅。這種飲料可在常溫下貯存和銷售，也就不存在活性乳酸菌的功效。我們消費者在購買這類飲料時一定要看清産品辨別及配料，區分好乳酸飲料、非活性乳酸菌飲料和活性乳，搞清楚它們的營養價值。

酸奶和乳酸菌飲料的差別

酸奶和乳酸菌飲料有很大的差別，在選購時一定要注意區分。

酸奶是鮮牛奶經滅菌消毒後加入酸（如檸檬酸或乳酸）調制而成的，或經中乳酸杆菌發酵制成的乳制品。牛奶經酸化後，不僅原先牛奶中的營養成分沒有被破壞，而且由于牛奶中的酪蛋白凝塊更小，同時酸奶還提高了寶寶胃内的酸度，是以對寶寶的水化吸收更有利。

乳酸菌飲料，雖然也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等，但實際上其中隻含有少量的牛奶，其中蛋白質、脂肪、鐵及維生素的含量均遠低于牛奶。冰鎮的乳酸菌飲料吃多的話會影響食欲，使小兒不願吃正餐。而且乳酸菌飲料的蛋白質含量僅有1%。是以從營養價值上看，乳酸菌飲料遠不如酸奶，是以絕對不能用乳酸菌飲料代替牛奶、酸奶來喂哺寶寶，容易造成營養不良。