天冷吃什麼菜？大叔家愛吃芹菜，芹菜做法有很多種，芹菜炒雞蛋，百合炒芹菜，木耳炒芹菜等等。但是大叔最愛做的是芹菜炒牛肉，做起來也挺簡單的，牛肉跟芹菜一塊炒，味道很好。那你知道牛肉怎麼腌制才鮮嫩呢？大叔經常用到的腌制牛肉的方法是用姜汁放入牛肉中，還有适量的醬油，然後用手給牛肉來回抓勻，過程大概3-5分鐘左右，如果量大，最好多抓一會。實踐中出真知，在做這道菜的過程中，了解到把牛肉多抓一會比少抓的好吃很多。
牛肉富含蛋白質，氨基酸接近人體所需，能提高機體抗病能力。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，寒冬食牛肉可暖胃，是冬令的滋補佳品。芹菜可平肝降壓，鎮靜安神，養血補虛，這兩個食材一起，葷素搭配，相得益彰，别忘了，手抓完成還有腌制10-15分鐘，這樣處理出來的肉肯定是肉質鮮嫩，汁多肉香。今天大叔下廚房教你做芹菜炒牛肉絲，希望你吃的開心~
牛裡脊，芹菜，鹽，糖，小蘇打，雞精，澱粉，麻油适量
1、首先将牛裡脊洗淨後切絲，将切好的牛肉絲上漿，鹽調味，糖提鮮，少許小蘇打，加油潤滑，捏勻後加少許生粉上漿待用即可；
2、然後把芹菜去根後洗淨，隻取梗切段待用，燒開水鍋，水中放鹽，水開入芹菜，色變撈出涼水起脆待用即可；
3、最後坐鍋，熱鍋冷油，油适量，油熱将牛肉絲滑炒，色變入芹菜翻勻，鹽調味，糖提鮮，雞精增味，翻勻淋麻油增香增亮就可以出鍋啦~
香氣撲鼻，牛肉q彈，芹菜脆爽的芹菜炒牛肉絲，天冷的時候全家人都喜歡吃它，你也試試吧~
大叔小提示
1、芹菜牛肉絲，有葷有素，搭配極佳；
2、芹菜不要買太綠的，那樣的絲比較多。