今天就給大家介紹一道"芹菜牛肉絲"，這道菜是江浙滬地區傳統的家常菜。牛肉配牛肉，嫩滑;芹菜是本季生産的主要蔬菜之一，是一種季節性成分;和芹菜牛肉本身是完美的搭配和營養。小時候，家鄉的盛宴，這道菜最搶手，老少都合适，幾乎每次一張桌子都會有CD-ROM;
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配料準備就緒
牛脊 250g 芹菜 250g 雞蛋 1片 生泵 10ml
老泵 5 毫升白砂糖 8 克 澱粉 少鹽 一點
烹饪過程
1.首先選擇芹菜葉，用水沖洗并切成小塊
2.将牛脊肉洗淨并切成絲
3.将切好的牛肉絲放入碗中，加入10ml生泵，5ml舊泵和5g白砂糖，用手刮幹淨
4.然後掰成1個蛋清，加入少許澱粉和水，捏好，放入冰箱冷藏1小時
5.加熱平底鍋，倒入适量的食用油，在牛肉絲中翻炒至變色，備用備用
6.将油留在鍋中，加入芹菜炒片刻，加入少許鹽，倒入烤牛肉絲，炒熟
7.最後加入3克白砂糖，炒至芹菜碎，即可出鍋
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（1）鍋下的牛肉絲油炸時間不能太長，否則會變老。
（2）喜歡辛辣食物的朋友可以根據自己的個人口味添加一些紅辣椒或小米。
（3）這道菜是快手菜，整個過程快速油炸，時間不宜過長，否則會影響口感。
大家好，這是上海媽媽的包房菜。我是正宗的上海媽媽，不是在星級酒店的廚師，隻是喜歡做飯，喜歡做飯。每天我都會分享原創的美味食譜和美食視訊，如果分享對大家有用，希望大家能通過點贊、轉發和關注來鼓勵大家，感謝您的閱讀！