抹茶，也是作為最後的茶葉，起源于中國唐代，做法是在春天收集嫩茶，用蒸汽殺死綠色，制成蛋糕茶（即茶）儲存。等到吃完，先把蛋糕茶放在火上烤幹，然後用天然石磨磨成粉末，然後倒入茶碗中沖洗成沸水，用茶（xiþn）将茶充分攪拌在碗中，使其産生泡沫，即可飲用。
抹茶的原料是一小塊沒有揉捏過的茶，它的生産有兩個關鍵詞：覆寫和蒸綠色。采摘鮮茶當天殺綠幹，采用蒸汽殺綠法。
< h1級"pgc-h-right-arrow">1，拾取時間不同</h1>
青明節前采摘綠茶，5月采摘抹茶。因為茶葉長期延伸，使抹茶具有苦味的茶多酚比綠茶少，抹茶成品基本上沒有苦味。
<h1級"pgc-h-right-arrow">2，生産工藝不同</h1>
抹茶的原料是一小塊沒有揉捏過的茶，它的生産有兩個關鍵詞：覆寫和蒸綠色。
春茶必須在采摘前20天放在腳手架上，覆寫蘆葦簾和稻草窗簾。采摘新鮮茶葉當天殺綠幹，采用蒸汽殺綠法。
綠茶加工，簡單分為殺綠、揉面和烘幹三個步驟，關鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶活性鈍化，含有多種化學成分，基本上在沒有酶的作用下，受實體和化學變化的熱作用，進而形成綠茶的品質特性。
抹茶是用蒸綠茶手工制作的石材，而綠茶粉是油炸綠茶金屬機械研磨而成，顆粒比較粗糙。
< h1級"pgc-h-箭頭右">3，氣味（香氣）不同</h1>
研究表明，在蒸發綠色的過程中，茶葉中舜-3-己烯乙酸酯和芳香他摩爾等氧化物大幅增加，并産生大量的丙酮丙酮，B-紫等紫型化合物，這些香氣成分的前體是類胡蘿蔔素，形成抹茶的特殊香氣和味道。
是以，覆寫栽培綠茶和蒸綠蓋茶不僅有特殊的香氣，抹茶聞起來像海苔的香味，顔色綠色，味道也更美味。綠茶聞起來像普通的茶。
< h1級"pgc-h右箭頭">4，營養成分不同</h1>
抹茶富含人體必需的營養素和微量元素。綠茶不僅具有清爽的心髒，對散熱的緩解熱，能消除痰的消耗，能使疲憊的減肥，能清除心髒的煩惱，對酒的排毒、口渴、火、除濕等藥理作用。
雖然普通茶葉含有非常高的營養成分，但茶葉真正可溶于水的部分隻有35%，大量的不溶性水活性成分被人們當作茶渣扔掉。實驗表明，吃茶比喝茶能吸收更多的營養，一碗抹茶含有30多杯普通綠茶。