今天就给大家介绍一道"芹菜牛肉丝"，这道菜是江浙沪地区传统的家常菜。牛肉配牛肉，嫩滑;芹菜是本季生产的主要蔬菜之一，是一种季节性成分;和芹菜牛肉本身是完美的搭配和营养。小时候，家乡的盛宴，这道菜最抢手，老少都合适，几乎每次一张桌子都会有CD-ROM;
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配料准备就绪
牛脊 250g 芹菜 250g 鸡蛋 1片 生泵 10ml
老泵 5 毫升白砂糖 8 克 淀粉 少盐 一点
烹饪过程
1.首先选择芹菜叶，用水冲洗并切成小块
2.将牛脊肉洗净并切成丝
3.将切好的牛肉丝放入碗中，加入10ml生泵，5ml旧泵和5g白砂糖，用手刮干净
4.然后掰成1个蛋清，加入少许淀粉和水，捏好，放入冰箱冷藏1小时
5.加热平底锅，倒入适量的食用油，在牛肉丝中翻炒至变色，备用备用
6.将油留在锅中，加入芹菜炒片刻，加入少许盐，倒入烤牛肉丝，炒熟
7.最后加入3克白砂糖，炒至芹菜碎，即可出锅
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（1）锅下的牛肉丝油炸时间不能太长，否则会变老。
（2）喜欢辛辣食物的朋友可以根据自己的个人口味添加一些红辣椒或小米。
（3）这道菜是快手菜，整个过程快速油炸，时间不宜过长，否则会影响口感。
大家好，这是上海妈妈的包房菜。我是正宗的上海妈妈，不是在星级酒店的厨师，只是喜欢做饭，喜欢做饭。每天我都会分享原创的美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用，希望大家能通过点赞、转发和关注来鼓励大家，感谢您的阅读！