天冷吃什么菜？大叔家爱吃芹菜，芹菜做法有很多种，芹菜炒鸡蛋，百合炒芹菜，木耳炒芹菜等等。但是大叔最爱做的是芹菜炒牛肉，做起来也挺简单的，牛肉跟芹菜一块炒，味道很好。那你知道牛肉怎么腌制才鲜嫩呢？大叔经常用到的腌制牛肉的方法是用姜汁放入牛肉中，还有适量的生抽，然后用手给牛肉来回抓匀，过程大概3-5分钟左右，如果量大，最好多抓一会。实践中出真知，在做这道菜的过程中，了解到把牛肉多抓一会比少抓的好吃很多。
牛肉富含蛋白质，氨基酸接近人体所需，能提高机体抗病能力。牛肉有补中益气，滋养脾胃，寒冬食牛肉可暖胃，是冬令的滋补佳品。芹菜可平肝降压，镇静安神，养血补虚，这两个食材一起，荤素搭配，相得益彰，别忘了，手抓完成还有腌制10-15分钟，这样处理出来的肉肯定是肉质鲜嫩，汁多肉香。今天大叔下厨房教你做芹菜炒牛肉丝，希望你吃的开心~
牛里脊，芹菜，盐，糖，小苏打，鸡精，淀粉，麻油适量
1、首先将牛里脊洗净后切丝，将切好的牛肉丝上浆，盐调味，糖提鲜，少许小苏打，加油润滑，捏匀后加少许生粉上浆待用即可；
2、然后把芹菜去根后洗净，只取梗切段待用，烧开水锅，水中放盐，水开入芹菜，色变捞出凉水起脆待用即可；
3、最后坐锅，热锅冷油，油适量，油热将牛肉丝滑炒，色变入芹菜翻匀，盐调味，糖提鲜，鸡精增味，翻匀淋麻油增香增亮就可以出锅啦~
香气扑鼻，牛肉q弹，芹菜脆爽的芹菜炒牛肉丝，天冷的时候全家人都喜欢吃它，你也试试吧~
大叔小提示
1、芹菜牛肉丝，有荤有素，搭配极佳；
2、芹菜不要买太绿的，那样的丝比较多。