根據《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等法律、法規規定，按照食品安全抽檢計劃部署安排，現将大連市市場監督管理局組織的中央轉移支付監督抽檢結果資訊通告如下：
本次通告的抽檢資訊涉及水産制品、蜂産品、食用農産品共3大類，合計91批次，其中不合格食品1批次，合格率98.90%。
對本次通告的不合格食品，大連市市場監督管理局已組織市、縣兩級市場監管部門依據《食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等法律法規，對生産經營機關依法啟動核查處置。
二甲基亞硝胺的危害
二甲基亞硝胺（ndma）屬于n－亞硝胺類化合物中毒性最強的一種化學物質，是四大食品污染物之一。n－二甲基亞硝胺對眼睛、皮膚具有刺激作用，即使較小劑量，隻要長期接觸也能增加人體患癌風險。食用含有n－二甲基亞硝胺超标的食品，存在誘發癌症的風險，給人體健康帶來危害。
新鮮的水産品中一般不含有揮發性的n－二甲基亞硝胺，但水産制品中偶爾會檢出。主要是因為水産品在腌制加工時已經不完全新鮮，其富含的蛋白質分解産生胺類物質。此外，在水産品腌制過程中使用的粗鹽通常含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，加上某些微生物能将硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，進而使亞硝酸鹽蓄積。在适宜的條件下，亞硝酸鹽與胺類發生亞硝基化作用生成n－二甲基亞硝胺。
（以上内容來自 中彙認證檢測）