根据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》等法律、法规规定，按照食品安全抽检计划部署安排，现将大连市市场监督管理局组织的中央转移支付监督抽检结果信息通告如下：
本次通告的抽检信息涉及水产制品、蜂产品、食用农产品共3大类，合计91批次，其中不合格食品1批次，合格率98.90%。
对本次通告的不合格食品，大连市市场监督管理局已组织市、县两级市场监管部门依据《食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》等法律法规，对生产经营单位依法启动核查处置。
二甲基亚硝胺的危害
二甲基亚硝胺（ndma）属于n－亚硝胺类化合物中毒性最强的一种化学物质，是四大食品污染物之一。n－二甲基亚硝胺对眼睛、皮肤具有刺激作用，即使较小剂量，只要长期接触也能增加人体患癌风险。食用含有n－二甲基亚硝胺超标的食品，存在诱发癌症的风险，给人体健康带来危害。
新鲜的水产品中一般不含有挥发性的n－二甲基亚硝胺，但水产制品中偶尔会检出。主要是因为水产品在腌制加工时已经不完全新鲜，其富含的蛋白质分解产生胺类物质。此外，在水产品腌制过程中使用的粗盐通常含有硝酸盐、亚硝酸盐，加上某些微生物能将硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而使亚硝酸盐蓄积。在适宜的条件下，亚硝酸盐与胺类发生亚硝基化作用生成n－二甲基亚硝胺。
（以上内容来自 中汇认证检测）