導讀：2020年12月12-13日土生土長的雲南貢菜哥，娴熟的去皮、開條技術吸引很多人，進入直播間的很多朋友問及的問題，貢菜怎麼吃？對百花山谷君觸動很大，用心用情整理了幾種貢菜吃法，分享給喜歡貢菜的朋友們，作為雲南貢菜哥回饋粉絲的福利吧！
雲南貢菜哥
曾幾何時，美食于我并無概念，僅是一次偶遇，便鐘情于貢菜。也正是這些美食串起了家人、朋友對我的愛，很無私，很溫暖。鬥轉星移，美食于我又多了份責任，把對家人、對生活的愛置于一粥一飯、一湯一菜之中。尤其為了讓年邁的父母、孩子能夠吃得營養健康，無意識的開始關注美食，并把研究美食當做一門課程來對待，手機裡推送的美食成了我的最佳搭檔，按照上面的食譜要求，收集食材，置備廚具，進行試做。下面就為喜歡貢菜，關注關愛雲南貢菜哥的粉絲朋友們，介紹幾種貢菜的吃法。
１、貢菜清湯火鍋
主料：熬制好的大骨高湯（新鮮大骨、腌制火腿、排骨等）
輔料：蔥（大蔥姜蒜）、雞精、醬油、醬油、料酒、胡椒粉、蚝油适量
配菜：葷菜牛肉卷、羊肉卷、五花肉等；素菜：貢菜、竹筍、粉條、豆腐、白菜、番茄、茴香、菠菜、豆尖、薄荷等配菜。
烹饪方法：
第一步：熬制大骨高湯、浸泡貢菜切斷擺盤備用。
第二步：大骨高湯熬制沸騰，加入葷菜牛肉卷、羊肉卷、五花肉等；逐漸加入素菜，貢菜、竹筍、粉條、豆腐、白菜、番茄、茴香、菠菜、豆尖、薄荷等配菜。
注：蘸水
特點：爽口開胃、營養豐富
2、貢菜拌豆腐幹
主料:豆腐幹、貢菜
輔料:香菇、白菜心
調料:鹽、雞精、醋、香油、醬油、芝麻醬、白糖
烹饪方法:
第一步:将貢菜浸泡備用，切成寸段，香菇切條，豆腐幹切條，坐鍋點火倒入水，加少許鹽，水開後将貢菜、香菇、豆腐幹一起放入水中煮一分鐘，撈出過涼，加入雞精、醋、鹽、姜蒜末、香油攪拌均勻即可。
第二步:将白菜心洗淨切成細絲，取一小碗，放入醬油、芝麻醬、白糖、鹽、清水、蒜末拌勻澆在白菜上即成芝麻醬拌白菜心。
特點:脆嫩爽滑、清爽可口
3、貢菜蠶豆炒肉丁
主料：貢菜、蠶豆、肉丁
輔料：胡椒粉、鹽、料酒、姜粉、醬油、澱粉
第一步: 切肉丁，用胡椒粉、鹽、料酒、姜粉、醬油、澱粉拌勻腌制20分鐘。
第二步:鍋裡加入一份腌貢菜和兩份蠶豆，加水燒開并收幹水份後取出備用。
第三步:鍋燒熱，放兩湯匙油，油溫熱時，将肉丁倒入，炒至7成熟，再下貢菜和蠶豆大火翻炒至肉熟，即可盛盤上桌。
特點：口齒清脆、豆沫留香
4、貢菜草菇棒魚湯
主料：棒魚200克，貢菜150克，草菇100克，胡蘿蔔1根。
輔料：鹽、雞精、醬油、胡椒粉、料酒、蔥、姜
第一步：将棒魚去頭洗淨切成段，入熱油中炸成金黃色撈出備用。
第二步：貢菜和草菇用清水沖洗幹淨改刀，胡蘿蔔切滾刀塊。
第三步：高湯煮沸，放入所有原料與調料煮至入味，出鍋即可。
材料替換，原料用皇菇魚替換棒魚，稱為貢菜皇菇魚湯，口味變化。
特點：清脆爽口、肉質鮮美、湯汁留香
5、醬腌貢菜
主料：貢菜
輔料：蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、醬油、鹽、雞精、醋、芝麻、花椒油（青椒）
第一步：浸泡貢菜切段過水、冷涼擺盤備用。
第二步：将蔥、姜、蒜、香菜、辣椒、芝麻、青花椒炝油，至香味溢出，即可分享。
特點：清脆爽口、改善食欲、減少油脂
随着社會經濟的不斷發展，人們對健康飲食有了更高的要求，不僅限于吃飽，更多的追求是吃營養、吃健康，因為健康才是人生最大的财富。希望通過推文，将貢菜的故事、貢菜的做法傳播出去，用美食講述百味人生，用美食講述中國故事，品味舌尖上的幸福，味蕾中的精靈——貢菜。
注：大理百花山谷重視貢菜，從播種跟蹤到餐桌，後續拍攝團隊将分享最優質的圖檔和視訊，
敬請諒解百花山谷君本期隻能用文案代之。
山谷貢菜