在四川火了21年的魚頭火鍋，南甯僅此①家 - 忘情水魚頭火鍋（航洋店）-

南甯的火鍋店很多，但是專吃魚頭的不多見。

這間悄悄開進航洋北廣場的「忘情水魚頭火鍋」，是四川南充當地有名的火鍋店之一。一火就是21年，實力不容小觑。

● 隻用鮮活魚，恒溫18度養殖

才剛進南甯，它就在門口一側搭建了一整面的“水族館”，十足壯觀。鴨嘴魚、花鲢魚、黃骨魚等店内招牌，通通恒溫18℃養殖，隻為讓肉質更鮮嫩。

并且，魚頭、魚肉都是現撈現宰殺，從撈起到上桌隻需10分鐘左右，魚的鮮美勁被牢牢鎖着！

● 隻用一次性植物油鍋底

由從四川遠道而來，它仍堅持使用自家工廠生産直供的一次性植物油鍋底，健康、好吃、不上火！

▲一次性招脾全紅鍋底

底料沿襲了傳統配方制作，湯紅色潤、辛香自然。無論是招牌全紅鍋還是秘制番茄鴛鴦鍋，都自帶“越煮越香”的特質。

▲秘制番茄鴛鴦鍋底（中間是可以直接喝的鮮魚湯）

在忘情水吃魚頭，可大有講究，跟着這三大秘籍吃将“鮮”一攬入胃。

｜① 優選一斤重的魚頭 ｜

除了現撈現宰殺，他們隻用一斤左右重的魚頭，由商家專供，市場上買不到。（聽說這樣的魚還在成長階段，肉質比大魚頭更緊實、嫩滑。）

｜② 配上專屬蘸料｜

想要體驗正宗的魚頭火鍋，蘸料别忽略。

一定得配上店内配好專屬的蘸料，炸黃豆、蔥花、蒜米等鋪滿一碗，再淋上煮開的湯底，鮮香麻辣直沖鼻腔！

｜③ 專人涮煮服務｜

店家也很貼心，吃魚頭還有專人服務。不僅會幫你将魚下鍋煮，定時煮15分鐘，煮好還會直接分你碗裡，隻管吃就對了！

對半切的魚頭，最容易入味，先趁熱嘗一隻打開味蕾，你會忍不住偷偷再加三斤魚頭！

愛吃魚頭的人都知道，魚鰓邊上那塊細嫩的“魚臉肉”，比小baby的臉蛋還滑嫩，吸溜一口，好吃到讓人拍大腿。

藏在中間的魚腦同樣如此，蘸上醬料一吸而入，香味一路從嘴巴滑進胃裡，特滿足！

在他們家所有菜品都是每天新鮮采購的，用煮過魚頭的湯底，再涮其他菜品，麻辣不失鮮香。

❏ 黃骨魚 ❏

與鮮魚頭一樣，黃骨魚活潑亂跳從水裡撈出，廚師手起刀落，魚花成型。

因為沒有魚鱗，隻有薄薄的魚皮，黃骨魚在鍋底裡煮了一段時間後，就露出滿屏的魚肉，筷子輕輕一戳就可剝落，肉質非常鮮嫩。

❏ 屠場鮮毛肚 ❏

每日新鮮采購的毛肚，鮮美程度不用說。每片都是超大尺寸，幾片毛肚就鋪滿了整個盤子。

吃貨有雲：“掌握好時間，就等于掌握了一片毛肚的靈魂。”以10秒為最佳時機，燙到微微卷起就入口，“咯吱咯吱”一口一大片，清脆又爽彈！

❏ 忘情千層肚 ❏

如果你喜歡更吸湯的，可以選千層肚。挂汁能力不用說，專治不怕辣星人。

重口的人可以蘸上蘸料，讓香辣來的更猛烈一些！

❏ 功夫腰片 ❏

名号并非虛傳，巴掌大的腰片，被廚師片得薄可透光。

下鍋沒幾秒便微微緊縮，口感相當脆嫩，沒有絲毫腥味。

❏ 現切牛肉 ❏

新鮮切片的牛肉，在湯底裡涮8-10秒，撈起那一瞬間簡直誘惑極了！

牛肉肉質嫩滑緊實，蘸上料碟，吸收麻與辣後更能激發食欲。

❏ 極品鮮鴨腸 ❏

鴨腸是另一大重頭戲，吃川味火鍋怎能少了它。

夾起一把直接涮，再一把塞進嘴裡，脆脆響，别提有多過瘾了。

❏ 忘情水七仙女 ❏

一份包含7碟肉菜，隻用一兩人吃火鍋時，不妨點一份，一口氣嘗遍所有人氣涮菜！

除此之外，還有現炸酥肉、紅糖柱粑、極品菌花、鴨血、海霸王蝦餃、鮮肉丸子等讓人吃到停不下嘴，樣樣經典味道佳！

相較于傳統川蜀火鍋店，忘情水魚頭火鍋的裝修格局分明，更簡約清爽。

一樓空間以卡座為主，二樓則有私密性較好的包廂。三兩朋友小聚，或是團建、家庭聚餐都非常适合。

入門右側是明檔操作間，涮菜的切配、擺盤都于此操作，吃得更放心。

左側則是免費自助吧台，新鮮現切的當季水果、餐後甜點、開胃菜通通免費拿！老闆太闊氣了！

他們對客人的用心程度都展現在每一個小細節中，比如：

每張桌子都配有usb插座口，服務員可提供手機充電線；用餐前有熱毛巾提供擦手；生日時會為客人唱慶祝歌、送專屬果盤；除了獨立衛生間，店内還配備有補妝間......比男盆友還貼心！

趕緊去體驗一番，嘗嘗鮮吧！

位址： 民族大道會展航洋城北街a4棟

人均： 80元

電話： [phone]

營業時間： 10:00-24：00，00:00-02:00