在四川火了21年的鱼头火锅，南宁仅此①家 - 忘情水鱼头火锅（航洋店）-

南宁的火锅店很多，但是专吃鱼头的不多见。

这间悄悄开进航洋北广场的「忘情水鱼头火锅」，是四川南充当地有名的火锅店之一。一火就是21年，实力不容小觑。

● 只用鲜活鱼，恒温18度养殖

才刚进南宁，它就在门口一侧搭建了一整面的“水族馆”，十足壮观。鸭嘴鱼、花鲢鱼、黄骨鱼等店内招牌，通通恒温18℃养殖，只为让肉质更鲜嫩。

并且，鱼头、鱼肉都是现捞现宰杀，从捞起到上桌只需10分钟左右，鱼的鲜美劲被牢牢锁着！

● 只用一次性植物油锅底

由从四川远道而来，它仍坚持使用自家工厂生产直供的一次性植物油锅底，健康、好吃、不上火！

▲一次性招脾全红锅底

底料沿袭了传统配方制作，汤红色润、辛香自然。无论是招牌全红锅还是秘制番茄鸳鸯锅，都自带“越煮越香”的特质。

▲秘制番茄鸳鸯锅底（中间是可以直接喝的鲜鱼汤）

在忘情水吃鱼头，可大有讲究，跟着这三大秘籍吃将“鲜”一揽入胃。

｜① 优选一斤重的鱼头 ｜

除了现捞现宰杀，他们只用一斤左右重的鱼头，由商家专供，市场上买不到。（听说这样的鱼还在成长阶段，肉质比大鱼头更紧实、嫩滑。）

｜② 配上专属蘸料｜

想要体验正宗的鱼头火锅，蘸料别忽略。

一定得配上店内配好专属的蘸料，炸黄豆、葱花、蒜米等铺满一碗，再淋上煮开的汤底，鲜香麻辣直冲鼻腔！

｜③ 专人涮煮服务｜

店家也很贴心，吃鱼头还有专人服务。不仅会帮你将鱼下锅煮，定时煮15分钟，煮好还会直接分你碗里，只管吃就对了！

对半切的鱼头，最容易入味，先趁热尝一只打开味蕾，你会忍不住偷偷再加三斤鱼头！

爱吃鱼头的人都知道，鱼鳃边上那块细嫩的“鱼脸肉”，比小baby的脸蛋还滑嫩，吸溜一口，好吃到让人拍大腿。

藏在中间的鱼脑同样如此，蘸上酱料一吸而入，香味一路从嘴巴滑进胃里，特满足！

在他们家所有菜品都是每天新鲜采购的，用煮过鱼头的汤底，再涮其他菜品，麻辣不失鲜香。

❏ 黄骨鱼 ❏

与鲜鱼头一样，黄骨鱼活泼乱跳从水里捞出，厨师手起刀落，鱼花成型。

因为没有鱼鳞，只有薄薄的鱼皮，黄骨鱼在锅底里煮了一段时间后，就露出满屏的鱼肉，筷子轻轻一戳就可剥落，肉质非常鲜嫩。

❏ 屠场鲜毛肚 ❏

每日新鲜采购的毛肚，鲜美程度不用说。每片都是超大尺寸，几片毛肚就铺满了整个盘子。

吃货有云：“掌握好时间，就等于掌握了一片毛肚的灵魂。”以10秒为最佳时机，烫到微微卷起就入口，“咯吱咯吱”一口一大片，清脆又爽弹！

❏ 忘情千层肚 ❏

如果你喜欢更吸汤的，可以选千层肚。挂汁能力不用说，专治不怕辣星人。

重口的人可以蘸上蘸料，让香辣来的更猛烈一些！

❏ 功夫腰片 ❏

名号并非虚传，巴掌大的腰片，被厨师片得薄可透光。

下锅没几秒便微微紧缩，口感相当脆嫩，没有丝毫腥味。

❏ 现切牛肉 ❏

新鲜切片的牛肉，在汤底里涮8-10秒，捞起那一瞬间简直诱惑极了！

牛肉肉质嫩滑紧实，蘸上料碟，吸收麻与辣后更能激发食欲。

❏ 极品鲜鸭肠 ❏

鸭肠是另一大重头戏，吃川味火锅怎能少了它。

夹起一把直接涮，再一把塞进嘴里，脆脆响，别提有多过瘾了。

❏ 忘情水七仙女 ❏

一份包含7碟肉菜，只用一两人吃火锅时，不妨点一份，一口气尝遍所有人气涮菜！

除此之外，还有现炸酥肉、红糖柱粑、极品菌花、鸭血、海霸王虾饺、鲜肉丸子等让人吃到停不下嘴，样样经典味道佳！

相较于传统川蜀火锅店，忘情水鱼头火锅的装修格局分明，更简约清爽。

一楼空间以卡座为主，二楼则有私密性较好的包厢。三两朋友小聚，或是团建、家庭聚餐都非常适合。

入门右侧是明档操作间，涮菜的切配、摆盘都于此操作，吃得更放心。

左侧则是免费自助吧台，新鲜现切的当季水果、餐后甜点、开胃菜通通免费拿！老板太阔气了！

他们对客人的用心程度都体现在每一个小细节中，比如：

每张桌子都配有usb插座口，服务员可提供手机充电线；用餐前有热毛巾提供擦手；生日时会为客人唱庆祝歌、送专属果盘；除了独立卫生间，店内还配备有补妆间......比男盆友还贴心！

赶紧去体验一番，尝尝鲜吧！

地址： 民族大道会展航洋城北街a4栋

人均： 80元

电话： [phone]

营业时间： 10:00-24：00，00:00-02:00