青椒肉絲的家常做法，大廚教你訣竅，肉絲滑嫩，青椒爽脆

青椒肉絲是一道很常見的家常菜，它主要是以青椒和肉絲為主要原料烹饪而成。做好的青椒肉絲，既青椒的辣香味、又有肉絲的鮮香味、一道非常好吃的家常菜，味道也是讓人贊不絕口，是以深受大家歡迎。青椒肉絲，看似做法簡單，好多人第一步就錯了，長沙新東方烹饪學院的大師教你正确的做法，肉絲滑嫩，青椒爽脆，比飯店的還好吃！

材料：裡脊肉、青椒、蔥、姜、雞蛋、鹽、雞精、醬油、料酒、澱粉

做法：

1、姜切片，蔥切蔥花、青椒去蒂去筋膜，切成絲備用；

2、裡脊肉清洗幹淨，切成肉絲，加入澱粉、鹽、料酒抓勻腌制30分鐘；

3、調一個料汁：碗中加入澱粉、醬油、雞精、适量清水，混合均勻備用；

4、腌制好的肉絲中，加入一個雞蛋清，抓拌均勻備用；

5、起鍋燒油，油溫七成熱，放入肉絲快速翻炒，炒至肉色變白即可撈出；

6、鍋留底油，油溫七成熱，加入蔥姜爆香，加入青椒，大火爆炒一分鐘；

7、把肉絲倒入鍋中，加入調好的料汁，大火翻炒2分鐘，即可出鍋。