青椒肉丝的家常做法，大厨教你诀窍，肉丝滑嫩，青椒爽脆

青椒肉丝是一道很常见的家常菜，它主要是以青椒和肉丝为主要原料烹饪而成。做好的青椒肉丝，既青椒的辣香味、又有肉丝的鲜香味、一道非常好吃的家常菜，味道也是让人赞不绝口，因此深受大家欢迎。青椒肉丝，看似做法简单，好多人第一步就错了，长沙新东方烹饪学院的大师教你正确的做法，肉丝滑嫩，青椒爽脆，比饭店的还好吃！

材料：里脊肉、青椒、葱、姜、鸡蛋、盐、鸡精、老抽、料酒、淀粉

做法：

1、姜切片，葱切葱花、青椒去蒂去筋膜，切成丝备用；

2、里脊肉清洗干净，切成肉丝，加入淀粉、盐、料酒抓匀腌制30分钟；

3、调一个料汁：碗中加入淀粉、老抽、鸡精、适量清水，混合均匀备用；

4、腌制好的肉丝中，加入一个鸡蛋清，抓拌均匀备用；

5、起锅烧油，油温七成热，放入肉丝快速翻炒，炒至肉色变白即可捞出；

6、锅留底油，油温七成热，加入葱姜爆香，加入青椒，大火爆炒一分钟；

7、把肉丝倒入锅中，加入调好的料汁，大火翻炒2分钟，即可出锅。