食材&配料：
小青龍蝦1個、芒果1個、芝士15克、藕20克、肥膘15克、春卷皮3張、手指蘿1個、小青檸1個、蘆筍1根、花草适量、鹽2克、白胡椒粉1克、糖5克、料酒适量、蛋黃醬20克、青芥末2克、蜂蜜5克、泰椒汁50克、吉士粉50克
做法：
蛋黃醬、青芥末、蜂蜜加入礦泉水稀釋調勻成蛋黃醬青芥末蜂蜜汁
小青龍去殼去頭尾飛水備用，小青龍蝦肉切細粒，藕切細粒，肥膘切細粒，加入料酒、鹽、糖、白胡椒粉拌勻放入冰箱冷藏一個小時
芒果壓碎後過細篩到盤中，入速凍凍成芒果凍再切成小塊，芝士切成小塊，春卷皮切細絲，吉士粉加水調成糊
冷藏後的小青龍搓成小球嵌入芒果醬凍、芝士，放入七成油溫的鍋中炸至半熟，撈出裹上調好的吉士糊，再包裹上春卷皮絲，再放入油鍋中炸到金黃色即可
手指蘿蔔、蘆筍焯水後炒香調味，把處理好的食材擺盤即可
遼參1隻、蝦膠、酒糟汁、蜜豆粒、鹽、糖、雞粉、醬油
把蝦膠釀入遼參上脆漿，下入油鍋中炸熟備用
酒糟汁調味勾芡，放入碟中備用
撒上蜜豆粒，擺放上釀入蝦膠的遼參，用金箔裝飾即可
牛骨髓350克、川椒15克、麻椒5克、椒鹽3克、脆皮粉200克、紅油5克
牛骨髓加入蔥姜料酒煲至成熟
鍋中加入适量的色拉油，油溫6成熱，放入裹滿脆皮糊的牛骨髓，炸至金黃後撈出控油
鍋留底油翻入辣椒段和麻椒粒炒香翻入提前炸好的牛骨髓，再翻入椒鹽翻炒均勻即可